酒友们平时喝的白酒，就是蒸馏酒一种，首先给大家讲讲蒸馏技术是什么时候传入中国的，蒸馏技术在元代传入中国。当时蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，导致西方蒸馏酒传入中国。清代谭崔《滇海虞衡志》说：盖盖烧酒在元初传入中国，中国人到处喝烧酒。

蒸馏酒

（一）什么是蒸馏酒

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。

（二）蒸馏酒的特点

蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。

（三）蒸馏酒度数

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。

现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等。

白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。

发酵酒

（一）什么是发酵酒

发酵酒也叫酿造酒，是指原料通过发酵把糖分转化为酒精，形成的酒液。

（二）发酵酒的特点

发酵酒主要酿酒原料是谷物和水果，其最大特点是原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小。

（三）发酵酒度数

用谷物酿造的啤酒一般酒精含量为3%～8%，果类的葡萄酒酒精含量为8%～14%。

发酵酒和蒸馏酒的区别

发酵酒和蒸馏酒的区别是有没有经过蒸馏这一工序。

发酵酒是使用谷物、水果等为原料发酵而得，酒精度数较低；

而蒸馏酒则是在发酵后还需要经过蒸馏得到，酒精度数较高。

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