多数人自酿的葡萄酒难喝,其实都是错在这2步,做得比卖得还好喝

作者:好酒云观察 时间:2023-03-09 阅读:810

在葡萄酒越来越受欢迎的时候,已经有很多心灵手巧的朋友开始自己酿造了,有的人酿造的口感还不错,但有的小伙伴酿造的结果却不尽如人意,甚至有些难喝。


问题出在了哪?


在对比一些人的酿造方法之后,不难发现其实大家基本都是错了其中2步,下面我就给大家讲讲到底应该怎么酿造葡萄酒,保证大家做的比卖的还好喝。


多数人自酿的葡萄酒难喝,其实都是错在这2步,做得比卖得还好喝


第一步:原料的选择


大部分想要自酿葡萄酒喝的人基本都会在超市里面买葡萄,在购买时一定要选择完全成熟的葡萄,那种看起来紫红、吃起来很甜的葡萄就行了。


而且,最好不要买反季节的葡萄,这样的葡萄甜度不够,酿出来的酒就会有些难喝。


多数人自酿的葡萄酒难喝,其实都是错在这2步,做得比卖得还好喝


然后,就是导致多数人自酿的葡萄酒会难喝的原因所在了--将葡萄一颗颗剪下来。


一要确保尽量剪掉和葡萄相连的藤,二要确保葡萄表皮没有损坏,否则口感就会大打折扣。


之前自酿葡萄酒失败的朋友,不妨想一下自己在这一步有没有做错?


多数人自酿的葡萄酒难喝,其实都是错在这2步,做得比卖得还好喝


第二步:原料的处理


这一步至关重要,多数人酿造失败的原因基本都是因为这一步做错了。


首先,把葡萄清洗干净,尤其是在超市里买的葡萄。


如果葡萄表皮的杂质细菌没有清洗干净,好的结果是难喝,坏的结果就是葡萄酒会发生变质。


清洗的方法很简单,多冲洗几遍就可以了,切记这一步也不能破坏表皮的完整。


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其次,把葡萄晒干。


多数人在这时候也会做错,因为切记不能在太阳底下直晒,这样会破坏葡萄的口感,更不用说最后做出来的口感会比卖的还好喝了。


建议大家可以放在阴凉通风的地方晾晒,宁可多用一些时间,也要保证口感更好。


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最后,捏碎葡萄。


可能大家看到过一些捏碎葡萄的神器,其实没有必要,直接用手捏碎就可以了。


捏碎的程度基本保证在果肉和果皮相分离就好,不要过度地揉碎它。


因为在酿造完成之后需要过滤才能饮用,而弄得太碎就会给过滤增添很多麻烦。如果过滤不干净,酿出来的葡萄酒的口感就会很难喝了。


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第三步:加糖


在处理好的葡萄当中加入适量白糖,一般来说就是葡萄和白糖的比例是10:1,大家可以根据自己的口感适当改变,而且,其实冰糖和白砂糖都可以替代白糖。


虽然白糖可以分两次添加,但还是建议大家一次性放完,省的中间加糖时破坏葡萄酒的发酵。


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第四步:装瓶保存


这一步虽然简单,但是还是要注意,做错了也影响很大。


首先,瓶子清洗干净,而且瓶子里面不要残留太多水分。


其次,装瓶达到3分之2的分量就差不多了。因为发酵会产生气体,太满可能就会导致溢出。


最后,密封并放到避光阴凉干燥的地方存放。


第五步:过滤。


等差不多20天到30天就可以打开品尝了,记住一定要仔细地过滤一下,这样口感才会更好。


多数人自酿的葡萄酒难喝,其实都是错在这2步,做得比卖得还好喝


怎么样,是不是很简单?


只要大家按照这些步骤慢慢来,做出来的肯定比卖的还好喝。


其中,多数人酿造中容易做错的地方其实都是在原料的选择和处理这2步上,大家自酿葡萄酒的时候一定要注意。


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