是什么左右了一款威士忌的价格?|品乐

作者:品乐侍酒 时间:2023-01-07 阅读:723

在我们讨论一款威士忌时,除了它的风味个性,不可避免的都会说到它的价格。


不少人发现,在现今极为火热的单一麦芽威士忌中,几乎没有价格低于一百的酒款,就是三百以下的也极为少见。


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一瓶年份在12年左右的单一麦芽威士忌,它的价格就已经在三百元以上了,甚至还要更高。这对于一个初入威士忌圈的爱好者来说,多少有些难以接受。


那么,究竟是什么左右了一款威士忌的价格呢?今天我们就来聊聊影响威士忌的定价因素。


1.用桶的差异


“The Wood Makes The Whisky.”


在单一麦芽威士忌里,橡木桶对威士忌的风味养成中扮演这极为重要的角色,其中最常见的两种橡木桶就是雪莉桶和波本桶。


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虽然这两者只是风格不同的两大派别,并无优劣之分。不过,想要让威士忌获得较深的色泽,并在酒体中带有浓郁的果香、无花果、杏仁、黑糖等经典的雪莉风味,酒厂却要付出十倍不止的代价。


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产自西班牙赫雷斯镇的雪莉桶,并不像美国波本桶那么高产,每年都有成千上万的木桶从美国口岸运出。在威士忌发展早期,人们为了得到更多的雪莉桶,他们还在西班牙发展起了一种制桶产业。


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物以稀为贵的原则,让即便是相同熟成年份的常量威士忌,用雪莉桶熟成的威士忌价格,就是要比波本桶熟成的高出不少。


同样是用雪莉桶熟成的威士忌,有时在价格上也会产生较大的出入。原因是按桶的类型细分,雪莉桶又可分为索莱拉桶(Solera Cask)、运输桶(Transport Cask)、养润桶(Bespoke Cask)。


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这三种橡木桶中,索莱拉是一个葡萄酒庄最珍贵的橡木桶,除非是酒厂破产清算,不然这种橡木桶很难在市场上见到。而用这种橡木桶熟成出来的威士忌,品质上往往要高出其他类型不少,价格上涨也成了一种必然的结果。


2.年份的差异


用年份定义一款威士忌的价值,是大多数威士忌爱好者最原始的方式。


据调查显示,中国99%的消费者都倾向于参考酒龄标示;98%认为酒龄代表了质量;99%更倾向于购买有年份标示的威士忌。


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虽然这并不完全正确,但也有它一定的道理。知名威士忌大师Richard Paterson说过:“威士忌的熟成是通过时间获得的。在相同条件下,威士忌只有在橡木桶中呆足够长的时间,才能将橡木的魔力引入威士忌中。”


用一个相对具象的比喻来说:熟成三到五年的威士忌,相貌初成,但却有不少的顽劣性;熟成十二年左右的威士忌,各项表现呈现均衡状态,但却缺乏一定的深度;当一款威士忌熟成年份在20年以上时,它就会变得复杂且有质感。


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我们不能说15年的威士忌一定比12年的威士忌好喝,但要是完全否定时间的价值也是不科学的。因为时间可以让威士忌在各个方面都得到补足,比如香气、色泽、酒体稳定性等。


对于酒厂来说,他们要培育出20年甚至更高年份的威士忌,就得花费更多的时间与费用去管理这些橡木桶,以此来保证桶内威士忌的品质。而这些,也是一款威士忌的隐藏价值。


3.品牌的价值


无论在威士忌圈,还是其他领域,品牌价值一直都是不可忽略的部分。 在苏格兰单一麦芽威士忌,一个品牌的价值往往体现在它对行业的影响力上。


以高登&麦克菲尔为例,它不仅率先开创了独立装瓶的形式,而且在整个苏格兰威士忌发展历史中,都扮演着极为重要的角色。


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上世纪八十年代,经济泡沫让很多酒厂入不敷出,随时面临着关厂停产的风险。而拯救这些酒厂的,正是包括高登&麦克菲尔在内的财团。他们收购酒厂的存酒,使得酒厂获得休养生息,再次恢复生产的机会。


如今,高登&麦克菲尔获得了近20家酒厂的商标授权。也就是说,在高登&麦克菲尔装瓶的威士忌中,他们可以直接在瓶标上标注酒厂名称,这在整个苏格兰都是极为罕见的。


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另外,高登&麦克菲尔在威士忌装瓶上,也保持着自己的态度。在获得优秀原酒的同时,他们会选用自己培育出的优质橡木桶熟成,以保证威士忌品质。


这些因素相加在一起,才成就了高登&麦克菲尔在独立装瓶商中领头羊的地位,也成就了高登&麦克菲尔独一无二的品牌价值。


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当然,影响一款威士忌价格的因素是方方面面的,它可能包含了威士忌酿造工艺、税费、包装设计、威士忌熟成环境等等。古仓君以上介绍的,仅仅是非常小的一部分。


对于一些威士忌老饕来说,这些可能都不是他们关心的,毕竟威士忌喝的开心才是最重要的!


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