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趋势年年有，近年特别多。不论是B2C、C2B及O2O，还是小酒、预调酒及新零售，甚至是低度、酱香及次高端，看起来、听起来都很美好，做起来、干起来却一个比一个艰难。中小酒企经营陷入困境，大多数不因懒惰，而是因勤奋、上进，太想“做大”而不断迎合趋势，结果损兵折将，故应三思而后行。
目前的趋势，大约有酱香热、低度潮、次高端、新零售、小瓶装等，看似各个都是财富商机，实则稍不留神便是“深坑巨渊”。
先说酱香热。专家观点：茅台引领酱香发展，酱香工艺复杂，对人体更健康，背后的潜台词是酱香利润高。目前来看，酱香的份额确实在扩大，份额却远远不及浓香、清香，未来的份额也不会取代浓香、清香。当酱香企业不断深化“产区概念”时，神话“茅台镇”时，酱香的风口就不再是风口。当你选择在茅台镇甚至仁怀市置办产业时，你的酒企还有希望吗？
又说低度潮。专家观点：低度口感好，具有普适性，有利于年轻人尝试白酒，背后的潜台词是饮酒习惯。目前来看，主流酒企的度数是53度、52度，而且消费者的认知也是高度酒好于低度酒，高度酒贵于低度酒。不要看名酒企业纷纷为低度站台，要看名酒企业是否为低度酒的教育下功夫。低度酒的诞生，无非是该地有豪饮的消费场景，而非低度酒真的口感好、品质高。
再说次高端。专家观点：消费升级浪潮来临，高端名酒提价后留出价格带空缺，背后的潜台词是品牌张力。到底啥叫次高端，是小马过河的思考，一线企业的次高端是400元到700元，二线酒企的次高端是300到500元，区域酒企的次高端是100到300元。次高端的关键是品牌张力，不是产品零售价。次高端的产生，是消费力的提升，中小酒企需要考虑的是，如何吸引消费者从自己的中低端产品转移到次高端产品，而不是跳转到名酒系列。
接着说新零售。专家观点：科技改变生活，新零售就是未来，不拥抱新零售就会被淘汰，背后的潜台词是提高效率。有人说新零售是无人终端，也有人说新零售是无人支付，还有人说新零售是连锁经营，总之，没人能说的清楚，但新零售的核心是如何高效的将产品卖出去。新零售，是应用更多科技手段的零售，但前提必须是效率提高、成本降低，如果不能，就不是未来。
后说小瓶装。专家观点：携带方便、饮用无压力、价格相对便宜，背后的潜台词是场景营销。这些年，专做小瓶酒的酒企有很多，大酒企出小瓶酒的也不少，但是做得好还是那么几家，如小郎酒、江小白、劲酒、酒中酒霸等。小瓶酒的运营理念、团队、渠道等与标准装白酒并不一样，需要反应更快速、地推更频繁、场景构建更突出的团队。如不具备，只有小瓶酒的产品，成功几无可能。
雷军说过，站在风口上，猪都可以飞起来，长出一个小翅膀，就能飞得更高，不过大多数人只看到了前半句，后半句却鲜有人提及。鞋大小，脚知道，趋势的事情，中小酒企还是少参与的好，有梦想固然是好，但需要有实力作为支撑才更为现实。
（本文选自《中国酒业》杂志2019年第4期，作者系酒水行业研究者、中国酒业智库专家）
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