假设你买了一些葡萄酒，但并不打算立刻喝，怎么办？首先你应该知道，市场上只有很小一部分优质葡萄酒适于长期保存。多数葡萄酒最好在上市后几年内喝掉。

如果你买葡萄酒的目的是想让它慢慢变得更香醇，那么你应该考虑投资购买一套专业级的贮藏设备了。

对于大多数人来说，只要遵守几条简单的规则，就能保证你的葡萄酒不会很快的变质。

1、保持低温高温是葡萄酒的大敌。如果温度超过21.1° C，葡萄酒就会过快地熟化。如果温度再高些，你的葡萄酒可能就彻底“熟了”，香气和口味都会变得平淡无奇。最理想的温度介于7.2° C和 18.3°之间，很多人说12.7° C是最接近理想的温度。当然，这并不是精密科学，如果你的贮藏温度高个一度半度的也没太大关系，只要你是在上市后几年内开瓶就没问题。

2、但是温度也不能太低把葡萄酒存在家用冰箱里一两个月没关系，但是要长期贮藏就不行了。为了安全储存易腐食品，冰箱冷藏室的平均温度一般都低于7.2° C，里面湿气缺乏的结果，会使葡萄酒软木塞变干，从而导致空气渗入瓶中，破坏酒质。另外，不要把葡萄酒放在会结冰的地方（比如冬天放在没有暖气的车库里，或者遗忘在冰箱冷冻室里几个小时）。如果葡萄酒开始结冰，体积就会膨胀，最终把软木塞挤开。

3、恒温更重要比达到完美的12.7° C更重要的是，要避免贮藏温度出现急剧、极端或频繁的变化。葡萄酒体积在瓶内的膨胀或收缩，除了会使葡萄酒的口味过熟外，还可能把软木塞挤出，造成空气渗入。尽量保持贮藏温度恒定，不过如果有微小的波动也不必太过紧张。由于上面所说的原因，葡萄酒在从酿酒厂运到商店的过程中，酒质有可能变差。（即使葡萄酒因为过热而从软木塞中渗漏出来，也不一定意味着这瓶葡萄酒就已经毁了。不开瓶是无法确定的——这瓶葡萄酒可能依旧可口。）

4、避光光线，尤其是阳光，对于葡萄酒的长期贮藏是个潜在的威胁。阳光中的紫外线可以分解葡萄酒，让葡萄酒提前熟化。知道酿酒商为什么用有色玻璃瓶装酒吗？这就好像为葡萄酒戴上墨镜。家居用的照明灯光大约不会对葡萄酒本身造成任何危害，但是时间久了会让酒瓶上的标签褪色。白炽灯泡可能比荧光灯泡安全些，因为后者会发出少量的紫外线。

5、不要过于担心湿度传统的贮藏方法宣称，葡萄酒应该存放在70%的理想湿度环境里，理由是如果空气干燥，葡萄酒软木塞会变干，空气就会渗进瓶里，破坏葡萄酒的品质。的确，这样的情况是会发生，不过除非你住在沙漠或者极地，不然多半你不会遇到这种情形。（或者你要把葡萄酒存放10年甚至更久，但那又回到专业贮藏的话题了。）湿度只要在50%到80%之间就没问题，在贮藏间放盘水可以改善湿度条件。反过来说，过度潮湿的环境容易发霉。当然，如果葡萄酒密封良好并不会受影响，不过瓶上的标签会受损。这时加个除湿器就可以解决问题。

6、平放酒瓶传统的贮藏方法总是将葡萄酒瓶平放，这样酒液可以接触到软木塞，理论上就可以防止软木塞变干。如果你计划近期或中期就喝这些酒，或者这些酒瓶用的不是软木塞（螺旋塞、玻璃塞或塑料塞等），你就不需要把酒瓶平放。不过我们要说的是：用水平架子储存葡萄酒在空间利用上非常节省，而且对葡萄酒来说肯定无害。

7、切忌过多震动有一种理论说，震动会加速葡萄酒液中的化学反应，因此不利于葡萄酒的长期贮藏。有些收藏迷对于电子产品所造成的极其轻微的震动也会紧张不已，尽管并没有任何关于此类影响的证明资料。剧烈的震动可以搅起陈年葡萄酒底下的沉淀，使其无法沉降，造成口感粗糙。不过，除非你住在火车站顶上，或者正在举办摇滚音乐会，不然对于你短期贮藏的葡萄酒来说，震动真的会成为问题吗？不会的。（当然，千万不要像超级杯最有价值球员在更衣室里开香槟那样，大摇特摇你的葡萄酒哟。）

那么，我应该把葡萄酒放在哪儿呢？如果你没有一个又凉爽又不太潮湿的地下室可以兼作酒窖的话，你可以找个安全的地方，做几个简单的架子。不要把葡萄酒放在厨房、洗衣间或锅炉房，那里的高温会影响葡萄酒的品质。存酒的地方也不能直接暴露于窗前的阳光下。你也可以买个小型葡萄酒冷酒器，放置地点同样应该遵循上面所说的原则：如果你把葡萄酒冷酒器放在一个凉爽的地方，它就不需要大马力地拼命工作，你的电费也就不会太高。也许你家有个没什么用的壁橱或其它闲置的贮藏间，可以改造用来贮藏葡萄酒？如果你找到一个避光又平稳的合适地方，不太潮也不太干，但是有点儿热，你可以考虑投资购买一台专门为葡萄酒设计的独立冷却器。虽然有一些不太贵的系统可以用于小空间，不过多数情况下，这类装置都属于专业葡萄酒贮藏设备的范畴。