如何成为“酒桌达人”?这七大“潜规则”一定要知道

作者:酒经 时间:2023-01-02 阅读:958

如何成为“酒桌达人”?这七大“潜规则”一定要知道


中国自古以来便是礼仪之邦,一言一行皆离不开礼仪。民以食为天,酒桌之上更是非常讲究。从入座、上菜、敬酒,动碗筷,无规矩不成方圆。


一场饭局,可以是一个人展现个人魅力的秀场,在酒桌上大方得体的表现足以给全桌人留下好印象。


当然,一场饭局也可能是“公开刑场”,稍不注意就会成为别人的笑柄。不想被别人看笑话,就要熟记以下这些酒桌上的“潜规则”!


如何成为“酒桌达人”?这七大“潜规则”一定要知道


潜规则一:落座


中国人历来讲究座次,座位的安排可不是毫无意义的繁文缛节,而是独具特色的文化习俗,是古人对天地的敬仰,对长幼有序的尊崇。


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一般来说,一般来说,主位都是正对着房门/电视的为主位,然后主位右面为主客位,主位左面为相对副客位,然后两边依次向下排开而坐。


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潜规则二:点菜


点菜时间,一般来说被请的人面子最大,一般都会迟到10-15分钟。


领导来之前是第一次点菜时间,并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。


领导到达之后是第二次点菜时间,但一般不由领导亲自点菜,多由二级或三级位次之人来点菜。


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点菜怎么点?一般来说,应酬宴请都是十人圆桌,基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”,且其中必须要有一条鱼,意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大,为二十人一桌,那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。


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潜规则三:倒酒


“酒满敬人,茶满欺人”,说的就是斟酒的规矩。斟酒,也就是我们说的倒酒。怎么倒呢?


白酒简单,打开酒瓶就可以倒,每次倒满一小杯即可。


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但是在倒红酒时需要注意,要先将红酒倒入分酒器“醒酒”,让酒与空气充分接触,接着将分酒器中的酒到给宾客,一次不宜倒满,2/3最为合适。喝酒之人还要轻轻摇晃酒杯,进行“二次醒酒”,另外非常重要的一点,红酒切忌一次喝完!


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潜规则四:敬酒


酒桌上最少不了的便是敬酒,也是酒桌礼仪的精髓所在,敬酒是长幼尊卑最直接的体现。


什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?答不上来就不要说自己是酒场高手啦。


首先,般来说由请客的人先开始敬酒,在敬的过程察言观色判断大领导的“情况”,一共敬所有人三次,是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒,先从主位敬起,然后主客位次之,副客位最后。


碰杯就一定要喝完,不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”,就是端着酒杯敬一圈但并不喝,对人表示尊敬。


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敬酒要等领导相互喝完再开始。除非你是领导,可以一人敬多人,否则一般还是多人敬一人。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场,敬酒最好按顺时针顺序。


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潜规则五:说话


敬酒时免不了要说敬酒词,那么应该说些什么呢?


敬酒的时候看情况而定,看对方喝不喝、喝多少,最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有“祝对方身体健康”,或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。


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潜规则六:代酒


与领导吃饭时,有时还要替领导代酒,这代酒也有代酒的学问。


什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面?这个没有固定的时刻,完全取决于领导的意志;领导让你代酒你就要代酒,领导不让你代酒千万不能代,否则就是不给领导面子。


如何成为“酒桌达人”?这七大“潜规则”一定要知道


一般情况下,每次饭局,事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序,无论如何领导最不能倒下,所有随行人员是服务于领导的。


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潜规则七:买单


怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话,什么时候去结,发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说宴请的饭局,谁请客求人办事谁买单。但是,一般说来,往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。


买单的哲学是:以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间,悄悄到前台结账,结账后先把发票留在前台;等到走的时候,大家问说谁买单了,再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。


其实,酒桌上的潜规则,只不过是场面上的一种应酬。其实,朋友在一起吃得随便、尽兴就好。


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