葡萄酒，好像在中国消费者眼中一直被视为舶来品，其实并不是如此，在中国历史场合当中，葡萄酒已经有了两千多年的历史，在历史上也曾留下“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古名篇。近年来，随着年轻消费者的崛起，葡萄酒行情也是一片火热，在这当中，国产葡萄酒也是崛起了不少新兴势力，让人为之惊艳。

1、西鸽酒庄：酿造象征中国品质的葡萄酒

2019年4月25日一篇《酒饮商务》的文章在葡萄酒圈里刷屏了，而且题目非常地大胆——“西鸽酒庄是中国的奔富吗？”

西鸽酒庄作为中国葡萄酒的新势力，其庄主张言志坦言其初衷就是酿造一款能象征中国品质的葡萄酒。之所以说西鸽酒庄可能成为中国的奔富，一方面是因为西鸽酒庄的规模。据官方统计，宁夏贺兰山东麓产区目前已经建成了87个酒庄，目前已经成为中国葡萄酒在世界的一张名片，西鸽酒庄是新一批在贺兰山东麓建成酒庄中规模最大的。西鸽酒庄总投入达到3亿元，已经被当地政府誉为“中国最现代化的酒庄”。

对于中国葡萄酒市场的现状，张言志表示中国精品葡萄酒酒庄和关注高品质的中国酒庄要以创新进行市场突破。为此，西鸽酒庄在产品上、营销推广和渠道建设上进行创新。西鸽酒庄除了种植赤霞珠、美乐等传统波尔多葡萄品种外，也种植了蛇龙珠品种。此外还有7公顷的黑皮诺葡萄园，希望打造出一款勃艮第特级的中国黑皮诺。

在营销推广上，张言志认为中国葡萄酒的推广应该借鉴进口葡萄酒的体验营销，为此，西鸽酒庄在建庄之初就配套建设了酒庄游的设施，如酒窖、餐厅、客栈，这些设施把体验营销落到实处。

对于渠道建设，张言志表示，除了国内，国际市场是西鸽更重视的方向。我们会通过海外运作，届时，美国，欧洲，南非的餐饮和几十个终端商超都会看到‘西鸽’的身影。

在他看来，葡萄酒毕竟不是白酒，后者主战场只有中国。葡萄酒是一个国际化的饮品，消费者倡导多元化多样性的尝试，葡萄酒的属性决定了闭门造车是行不通的。“西鸽”必须在国际市场的竞争下体现出中国精品葡萄酒宁夏西鸽产区酒庄的国际化竞争力，包括：口感的竞争力、价格的竞争力。如果认可这个前提，就要敢于直面全球产品的PK。参与到国际化的竞争是西鸽前进必然脚步。

2、“国产拉菲”酒庄——瓏岱

西鸽酒庄可能是中国的奔富，而“国产拉菲”也正式面世。近期，拉菲罗斯柴尔德集团揭幕其在中国的首个酒庄，名为“瓏岱”。

据了解，珑岱酒庄位于中国东北部山东省丘山山谷腹地。气候炎热，受黄海影响，距离黄海仅20公里。该地区倚重农业，花岗岩质土壤极其适合栽种葡萄藤。冬季寒冷，但寒冷程度不及中国其他葡萄酒产区，无需覆盖葡萄藤。

对于酒庄的名称，拉菲罗斯柴尔德官方表示：“‘瓏岱’二字承载着罗斯柴尔德家族的希冀，借以传达此款葡萄酒实为平衡于自然风土与悉心耕耘的完美产物。山东泰山作为华夏文明的代表，以“岱”为名也是对齐鲁大地光辉历史的致敬，生动诠释了此座圣山所蕴藏的理想观念。瓏岱由自然孕育而诞，后经人工的精制雕琢而生。这一名称摹写着罗斯柴尔德家族的酿酒理念:藉由大自然的朴质馈赠缔造矜贵珍品。”

就在9月19日，首款“国产拉菲”正式面世。酒庄的第一款年份酒精选了赤霞珠，马瑟兰与品丽珠进行混合酿造，所用葡萄均采自丘山河谷下在花岗岩质土壤上的360级层层梯田。首批2017年份葡萄酒只向市场发售2500箱，建议零售价为2500元左右。

对刚刚上市的“国产拉菲” ，拉菲罗斯柴尔德集团CEO让-纪尧姆·普拉说，国内的客户在11月底方能收到这款葡萄酒珍品。而其他国家的顾客将于2020年初收启。因为葡萄酒装瓶上市之后，尚需静待一些时间才能达到最佳状态。

新鲜与精制：中国啤酒新势力

国产啤酒在啤酒爱好者的眼中，通常都被冠以“工业啤酒”的称呼，被认为味道不够纯正，不上档次。在2019年4月25号由中国酒业协会提出，中国酒业协会团体标准审查委员会归口的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准正式发布，作为小微型啤酒行业首部管理型团体标准，将会成为工坊啤酒规范化发展的问路石，也将会是啤酒产业发展的助推剂。

规范出台的背后，是国产啤酒的逐渐崛起。青岛，在我国啤酒产业当中是一大战略重地，在这里，工坊啤酒迎来了发展新机遇，点上一杯“工坊啤酒”，既可品味酒中真谛，又可愉悦身心。

哈德啤酒就是这里众多的工坊啤酒之一。哈德啤酒坊相关负责人表示，他们是小规模生产，在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，酿造风味特点突出的啤酒，相对于工厂啤酒来说，使用的原料更优质，麦芽和啤酒花含量高，成品的麦芽汁浓度和酒精度数也更高，很受啤酒爱好者的追捧。

据了解，哈德啤酒坊的酿酒设备全部由自己团队研发打造，酵母是从国外和各大高校引入，在试管中培养出的活酵母，相比于一般的干酵母，酿造出的酒口感更加纯正。

哈德啤酒坊采取的是一种特殊的销售模式——“工厂+酒吧”模式，啤酒坊内除了供游客品酒的区域外，一排排专业的啤酒酿造设备格外吸睛。并且，哈德啤酒坊从酿酒到售酒已经实现了全智能化，利用手机APP就可实现对全部酿酒设备的控制，科技范儿十足。除此之外，哈德啤酒还在推进平台化私人订制，通过平台组团订单形式满足消费者的订制需求。消费者还可以根据自己的喜好，同酿酒工匠发明自己的配方，酿制上百种不同的啤酒。

相较于哈德啤酒的“粗放式”经营，熊猫精酿则更加精细化。熊猫精酿创立于 2013 年，创始阶段也是属于前店后厂的业态，现场制作啤酒，端给客人，既能增加体验又可以获得反馈。目前，熊猫精酿属于坐销和行销相结合的模式，在全国14个城市，有18家直营店，产品在线上线下多渠道销售。

如今的熊猫精酿门店形成了固定的盈利模式，餐饮、酒吧相结合，从二者的比例是二八开，餐饮占两成，啤酒占八成，调整为增加餐饮比重，逐渐实现餐酒平衡。据了解，熊猫精酿常年保持在店面的有13款精酿啤酒，按照季节性推出相应的产品例如西瓜啤酒、草莓啤酒等。店里会根据客人不同的口感，推荐一款适合客人的酒。

从 2014 年到 2016 年，熊猫精酿营收连续三年增速都超过 300% ，其中，2016 年的营收为 4000 万元。到2017年，熊猫精酿受到了资本市场的青睐。2017年5月熊猫精酿完成了 1.19 亿元人民币的 A 轮融资，由华通集团领投，上一轮股东跟投，本轮融资完成后，熊猫精酿的估值为 3 亿。

对于熊猫精酿而言，不论用心做啤酒口味，还是锻造熊猫精酿的品牌文化，都是为了给城市人们的生活方式带来更好的改变。熊猫啤酒作为第一批国内精酿品牌，不仅是市场驱动，也承担了一份做好国内精品啤酒的责任。不管是对于熊猫精酿而言，还是对于国产啤酒而言都还有很长一段路要走。

在激荡的大变局下，虽然中国酒业面临着巨大的挑战，但是在挑战当中也蕴含着无限的机遇。本土白酒、葡萄酒、露酒、啤酒企业都需要抓住这一次机遇，在壮大自身的同时，更要提升行业自信心，努力为中国酒业的发展贡献出属于自己的一份力。