饮酒的意义除了对单纯好酒之人是口腹之乐外，更多的时候则表现为一种文化、礼仪和情趣，通过酒所表达的内容也不一而足，或是心境、性情，或是态度，略饮上几杯便可显露无疑。至于喝什么酒，则由饮酒者视喜好而定。

酱酒，长久以来被称之为国酒，它独特的工艺决定了它的复杂与珍贵性，因此一直占据着高端市场的份额。一缕酱香，蒸腾千年，从未辜负谁。好酒配英雄，英雄虽会喝不等于会品，能识得好酒方可称之为“知味而饮”，才是十足的懂酒之人，才不枉费一杯好酒，那么究竟怎么品呢？白酒品评的正确步骤是观其色，闻其香，品其味，再综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。当色、香、味，格皆为绝佳时，方称之为好酒。

酱酒的典型性特征是微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。品鉴首先从观其色开始，酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间长的酱酒，会呈现出通透的琥珀色。轻晃酒杯后，酒液会沿杯壁缓慢流下形成酒痕，这就是挂杯现象。造成这种结果的原因主要是随着贮存时间的延长，酒精分子聚合形成大的胶团，分子间的作用力大，整体的张力大。对于酱酒而言，年份越长酒越醇厚，酒液的张力会越强，挂杯现象就越明显。

其次是闻香，闻香是品酒过程中最曼妙、引人入胜的步骤之一。对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况，然后再摇杯，闻强的香气，凡是香气协调，有愉快感，酱香突出，溢香好，即一倒出就香气四溢的说明酒中的香气物质较多，属于喷香性好。入口时，如香气就充满口腔，有冲喷之势，说明酒中低沸点的香气物质含量较高，属于留香性好。而酱酒在闻香上的另一个妙不可言之处就是空杯留香，且香气幽雅舒适、绵绵不绝，沁人心脾，主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢造成的，也正是基于此，成就了它的独到之处。

酱酒的酒体具有醇厚、丰满，口味细腻幽雅的特征。品尝时有三式，抿：轻巧的、缓慢的咽一小口，让酒液布满整个舌面，在嘴里慢慢的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是醇和的。咂：轻咂嘴巴，将酒液慢慢咽下，让酒液沿着喉咙下滑，可以感受到酒体丝滑圆润，喉咙等都感到柔和顺畅。呵：是在咂的基础上迅速呵气，让酒的回味从鼻腔中喷香而出，余味绵绵而悠长，同时也可以感受到酒并不刺鼻。再通过以上对色、香、味的综合分析，判断是否具有该产品的典型性风格特点，确认酱酒的格，至此，酱酒的优良品质便可以盖棺定论。

深谙品鉴之道，得一杯美酒之际，凝神屏气，轻吸慢品，在入口入心后，便可抵达另一番境界。空杯嗅香，咂酒品味，相得益彰而各有其趣，一杯酒过后，再将其中的曼妙一一道来，令这一场酒更添情趣岂不更好！只是品鉴之长，不在朝夕，倒是一樽好酒可以先行备下。殊不知，华都酱酒采用的是正宗茅台工艺生产，每个环节都恪守茅台工艺要求，从投料到成品酒出厂，要至少历经5年，30道工序，165个环节。根据季节进行端午踩曲、重阳下沙，经“两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，再通过长期贮存，使酒体更加柔和、协调，保证一杯酱酒的卓越品质。所谓“华都藏好酒，一品天下知”，美酒已备，等君品鉴！