从6月1日起，最新修订的《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准将正式实施。根据新国标，白酒必须以粮谷为主要原料，非粮谷酿造的不能归在白酒这类。

这次规定就是让传统酿酒“更加”传统，白酒和配制酒也划清了界线。

《白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。

白酒必须使用粮谷酿造

新国标中，重新明确了白酒的定义，即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

除了主要原料必须是稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮谷，新国标还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精，不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。

白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。根据以前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；根据新国标，上述三类都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂；一旦使用，便是调香型白酒，即配制酒，被从白酒类别中剥离出去。

使用食品添加剂归为配制酒

过去由于粮食短缺，供需上有矛盾，为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰，以人工合成的方式添补饮酒需求的缺口。食品添加剂的主要作用是增香、增味、增稠。

而新国标则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为“配制酒”，与白酒类别明显区分开来。

目前，添加食用香料的白酒大多是价格低于30元的简易瓶装白酒。这些饮用酒的标签现在名称仍是“白酒”，6月1日后实施新国标后，这些酒就不再称之为白酒，而是称之为带有白酒风格的配制酒。

有效保护消费者权益

新国标让消费者能够更加明白，花相应的钱就要买到相应的产品质量。因此消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。

印象潭酒业董事长李文显接受采访时表示，白酒新国标的实施，是对整个行业的正本清源，将提高白酒行业门槛。新国标严格执行，可以保证食品安全，推动整个行业的产业结构升级与品质升级，以往用酒精勾兑的酒就很难生存，从而有效保护消费者权益，促进白酒行业健康发展。

新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，对于喝酒人，新国标的实施，无疑是重大利好，让消费者更读得懂、看得明白，更加放心选酒，再也不用担心买粮食酒踩坑了。消费者在选择的时候更加清晰明了，如果想喝“纯粮酒”，必然会选择“白酒”。