历史车轮的前进表达在生产力的进步上，不同历史时期留给我们不同的时代产物作以表达，我们也通过这些实物当做窥豹之管，探究当时的社会发展文明之状。

酒，这个产物深深地影响我国的社会各个层面，大到影响王朝兴衰更替，小到一个文学作品的产生、一个最低阶层百姓生活的向往。粮食的发展，奠定的是农业的发展，实现了粮食的丰收，才得以促进了古代社会的发展和进步，也就推动了与社会紧密联系的酒的发展。

还是老话重提，酒的发展更长时期是黄酒的发展，过渡到今天，因为白酒的历史相对短，所以我们今天提及的酒都成了白酒的代名词，实际在明代以前，说酒，是指的黄酒，甚至更是北方黄酒。

北方黄酒漫谈上期说到了酒和阶级的关系，是从高层社会阶级向社会基层逐步拓展下沉的过程，这既是社会生产力发展的结果，也是社会文明发展的结果。本次漫谈我们主要从粮食或农业的发展角度和黄酒用酒器的角度来看看社会进步的影子。农业的发展更多的体现在了不同的劳作工具的进步上，也只有农业的发展才促进了酒的酿造和饮用的发展和普及。

我们通过一些实物来看看农业和酒的发展，在社会的发展中的变化，给与了我们什么历史发展的启示。至少酒类的发展史也应该是我国古代社会农业的发展透镜。

1）夏时期，农业生产力低下，粮食作物尚不能成为酿酒的主要作物，而且此时对酒的驾驭尚没有发现酒曲的作用，所以酒的制造是我们说到的“环境促就法”，根据自然示范的酒产生的方法做出适合的条件，以此形成酒这样的液体产生。尤其夏朝这个时候的酒应该是果酒为主，商代已经能够驾驭五谷的种植，作以粮食作物做酒的可能性就比较成熟了。至于称呼也因为对甲骨文的解读还在深入当中，五谷的名称已经多有变化。

在夏代，农业文明相对于原始社会时期有了一定的发展。《论语·泰伯》载禹“尽力乎沟洫”，变水灾为水利，服务农耕。其实水利技术的应用是黄河流域人民在劳动实践过程中慢慢积累开发出来的，并非大禹一人所为。 传说禹的大臣仪狄开始酿造酒，夏后少康又发明了秫酒的酿造方法。新石器时代后期中原文化中的龙山文化就有了酿酒的习惯，到了生产力更强的夏代，酿好酒、饮好酒变成了一种权力和财力的象征。 古文献中记载到的“杜康造酒”、 “仪狄作酒” 、“太康造秫酒”、“少康作秫酒”等传说都可以佐证酒在这个时期的重要性。夏商西周时期的酒均为度数不高的粮食酒，并不浓烈。《礼记·玉藻》中记载古人饮酒饮三爵后依然肃静脑明。

二里头遗址发现的绿松石龙

在河南二里头文化遗址中，出土了一把长65厘米的大玉刀，刀背部钻有七孔，故名“七孔大玉刀”。玉料呈墨绿色，局部有黄色沁。体扁平，呈肩窄刃宽的宽长梯形，两侧有对称的凸齿，近肩处有等距且排成一直线的七个圆穿。玉刀两面纹饰相似，皆以交叉的直线阴纹组成网状和几何图案。是出土夏代为数不多的玉器之一，名列第三批国家规定永久禁止出境展览的国宝名单。

为了适应农业生产的需要，探索出农事季节的规律，现代仍旧流行的有时称为夏历的农历可能是在夏代编成的。畜牧业有一定发展，还有一些专门从事畜牧业的氏族部落。如有扈氏在甘战败后，被贬为牧奴从事畜牧工作。三代庶民的主食是由各类谷物做成的粥饭。将黍、粟、稷、稻煮成稀粥、浓粥食用，社会上层则多食干饭，偶食青菜。只有在举行大型的祭祀活动时才宰牲，礼肉置于鼎内在地下储藏 。在多处二里头文化遗址都有发现黍壳、稻壳的遗存 。

洛阳偃师二里头文化遗址出土的生产工具，仍以石器为主，骨角器和蚌器也还在使用，在一些房基、灰坑和墓葬的壁土上留有用木质耒耜掘土的痕迹。当时的劳动人民使用这些比较原始的工具，发挥他们的勤劳和智慧，平治水土，发展农业生产。

已知还没有在夏代的遗址中发现较大的青铜器，但在二里头文化遗存中有青铜铸造的刀、锥、锛、凿、镞、戈、爵等工具、武器和容器，同时还发现有铸铜遗址，出土有陶范、铜渣和坩埚残片。出土的铜容器系采用复合范铸成，反映当时的铸铜工艺已有一定规模和水平。于2006年被国务院授为“华夏第一王都”。

二里头遗址发现的铜器

随着夏代农业生产的发展和生产部门的分工，烧制陶器，琢磨石器，制作骨器、蚌器，冶铸青铜器和制作木器等各种手工业，也有了新的发展和分工。

在烧制陶器方面，当时不仅广泛使用了快轮制造技术，而且在烧造方法上，又多采用陶器出窑前的施水法，使陶器多呈灰黑色、灰色或黑色，且又质地坚硬。

青铜产生之后，人们就毫不吝啬地将这种稀有金属用在了酒具的制作上。中国古代的青铜酒器样式优美，内涵丰富。1975年，在河南偃师二里头遗址出土了一件长流平底三足青铜爵，是中国夏代青铜器中绝无仅有的国宝级精品。“爵”，一个听起来十分雅致的名字，如同现代的酒杯一样，是奴隶主贵族们宴饮时使用的酒具。

这件铜爵的长流棱角分明，身材修长，纤腰细细，瘦腿高高，呈现出金属器物所特有的神态，是时代最早、器形最美的青铜典范，被誉为“中国最早的青铜酒杯”。中国的酒文化和青铜文化一样源远流长，酿酒业的发展，促进了酒具随之相应的发展，青铜器的铸造和使用为酒器的发展提供了条件和保障。铜爵，最早出现在夏代，是中国青铜文化中最早出现的青铜器造型，在随后一千多年的历史岁月中，扮演了极其重要的角色。

夏代农业的发展无论从人口的数量，还是农耕工具的使用，还是农业开发范围上，都处在相对欠发达的水平，自然这个时期，酒自然成为专属享用物品，所以在亡夏的夏桀那里才有少量的酒的篇章记载。这个时期也是黄河文明的时期，所以此时的酒也是北方黄酒的原始时期。