关于酱香型白酒的些口感差异，之前写过一篇文章的，南北地域不同，酱香口感差异很大，当然这个和工艺也有很大的关系，比如北大仓用的麸曲相比大曲的确成本投入要小，而且生态环境不同肯定口感差距很大，今天我们说说川派酱香和茅台镇核心产区酱香型白酒口感的些差异！

茅台镇核心产区是包括茅台酒在所有，处在茅台镇7.5平方公里范围内的生产的酱香酒这个定义，我个人觉得这个范围可以扩大到赤水河茅台酒厂流域所有范围内，包括白酒工业园区都是这个范围。

而川派酱香其实只要是四川范围内所有浓香为主体的酒厂酿造的酱香型白酒，都可以统一作为川派酱香型白酒，如果是地域划分可以把郎酒作为分界线，郎酒赤水河往下游的四川范围内的酱香都可以作为川派酱香。

以茅台镇核心产区和川派酱香两个代表——茅台和郎酒对比体验来说，茅台酒相比郎酒，我个人觉得真正地说酱香浓郁其实应该是郎酒，郎酒的酱香浓郁度感觉是明显好于茅台酒。但是在香气的复杂性上，郎酒是不如茅台酒复杂多变的，而且郎酒在这种复合性香气的体现上，不如茅台酒好，茅台的香气层次感强太多了！

但是郎酒的酸味似乎是一个比较独特存在的，一闻便知道是郎酒特有的气息，当然作为川派酱香的五粮液的永福酱酒和泸州老窖的四面酱也是有的，只不过没有郎酒浓郁度高，不过可以作为川派酱香的一个显著特点！

从口感体验上来说，现在的茅台酒似乎是在故意弱化老茅台酒的些特色，现在的茅台酒似乎越来越中庸和谐，细腻度不如以前好了，苦味也不是那么重，总体来说感觉你开任何一瓶飞天茅台的标准坤沙普茅酒质的茅台酒，口感都是差不多的！

郎酒我个人觉得显得比茅台更有吸引力的地方是，它的口感比中庸和谐的茅台更让人深刻，入口酱香浓郁粘稠，中段酒体中属于川派酱香的那种浓香口感比较显著，后味的酸味重回甘生津度强！

但是川派酱香在口感上总体的强度似乎都是弱于茅台镇核心产的强度的，在酱香浓郁度和爆发力上，川派酱香明显要低，前一阵正好喝酒用青花郞和茅台镇上朋友酒厂里自己酿的坤沙老酒对比了下，青花郞的确是不错酱香浓郁，但是还是不去茅台镇酱香口感强。

总结一下就是，川派酱香口感有点自成一格，酱味足，酱中带浓香口感多，后味干净！茅台镇酱香口感浓郁度强于川派，重口味高于川派，细腻度强于川派，口感百人百酱，合适自己就是好的。

原创手打，欢迎大家一起交流讨论！