中国酱酒看茅台,茅台酱酒看耸馥

作者:耸馥安全性酱酒 时间:2022-12-29 阅读:745

早在公元前100多年汉武帝时期,酱酒的雏形就以出现,经过千百年的发展和改变,酱酒酿造工艺不统一,即酿造轮次有三轮、四轮和七轮,这种情况一直延续到1928年,直到1935年后才明确为七轮次酿造,也就奠定了12987工艺的流程,改革开放后各种酱香乱项,然而国家为规范这些统一为大曲酱香酒,真正的执行标准是于2011年12月实施的国标GB/T26760,所代表酒中的相关指标在规定范围内,为合格,大于规定范围为不合格。


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其中,由于12987工艺的特殊,以及酿酒农作物的本身物质含量的释放,甲醇,氰化物,杂醇油,3个白酒中最大的有害物头号公敌,很难被清除。且靠所谓过滤器皿可以清除一小部分,但依然存在,所以很多酒企和酒厂选择不处理。只要控制在囯标线以下就是合格品,但是合格和安全不是一个概论,再此做一个有害物的利害关系:


氰化物:白酒头号公敌,农作物发酵后自然携带和产生,有剧毒,中毒的初期症状表现为乏力、头痛、头晕、流涎、口腔及咽喉麻木、恶心、呕吐,继之是呼吸及脉搏加快、皮肤及黏膜发红、心率不齐、瞳孔缩小、抽搐、紫绀、昏迷、死亡。用薯类及果核浸泡制成的酒中含氰化物较高,若生产过程中排气量不足也可使酒中含的氰化物超过卫生标准。人体最大耐受1.2毫克极限量(约1滴水)。


杂醇油:酒的芳香味组成之一,在体内氧化分解速度较慢,使人感到头痛,容易引起大醉,僵直、惊厥、昏迷、瞳孔不等大。所以酒厂一般不舍得把它弃掉,因此有的酒很香,但其含的杂醇油很高,引起隔夜醉和第二天难受的凶手来源于杂醇油。


甲醇:神经毒,可直接侵害视神经和视网膜,4毫克甲醇就可导致视野缩小,视力模糊。摄入10-16毫克甲醇即可使人失明。很久酒饮后出现眼睛模糊难受的凶手。


固形物:是经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。在好的水源也会使成酒固形物过多,也会影响酒的口味,甚至出现或浑浊现象。其实可以通俗的说,白酒酿造后在调节酒精度数时候会加入水,而出现酒体浑浊,也可以在白酒冷冻后出现浑浊现象,明显的就是固形物过高。


在此不得不提的是塑化剂,想必都知道某台的塑化剂事件。


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塑化剂:主要有两个来源。


第一来源是生产白酒的原料,例如稻壳、高粱等含有塑化剂。


第二来源是白酒在生产加工过程中使用、接触的塑料器具。塑化剂可造成生殖和发育障碍,并能诱发肝癌。


甜蜜素、糖精钠:酒本身味道偏苦,为了提升口感和味蕾感受以及改变酒的质感添加甜蜜素,糖精钠,国标中是不允许添加,但很多酒还是依靠这类物质提升口感。


重金属:发酵酒和作物携带自然产生,易在体内蓄积,如依靠自身的代谢排出重金属约需1460天。主要损害人体的神经系统、造血系统及肾脏。


自(2021年国家主席令第81号)发布最新中华人民共和国食品安全法,为加强食品安全,提高人类生命进程,耸馥在此历经创新,古法酿造和现代科技的结合,开发出“超氧活化”陈酿工艺和“纳米除害分离法”制酿工艺,弥补12987工艺的天生缺陷。


超氧活化,培养定向CAF及Y6R等菌群,使得原本10年的酱酒二次陈化。再陈化途 中菌群自然产出风味和有益成分,并且能极大制化酱酒天生的热性转化至温凉适中,经纳米精馏凝缩,精良制化,有效的剔除酒中对人体有害的物质,使得在合格的基础上把安全提高到新的台阶。为食品安全尽一份绵薄之力。


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指标的数据代表着食品安全,酒品安全的相关系数。耸馥不为茅台而生存,为酱酒而升华。


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