今天是国际香槟日（Champagne Day），全球的人们都会在今天畅饮香槟酒。

你肯定知道香槟酒，但你真的了解它么？在举杯香槟酒欢庆的同时，我们一起再重温下有用的香槟小知识吧！

知识点1

香槟酒的定义

根据1927年的法律规定，只有在法国香槟产区依据香槟法酿造的起泡酒，才能被命名为“Champagne香槟酒”。

知识点2

香槟产区介绍

香槟产区位于法国东北部，大部分区域位于兰斯和埃佩尔奈周边的马恩省。法定香槟产区的总面积为34,000公顷，仅占法国葡萄园总面积的4%。产区包括4个子产区，涵盖320个村庄。

知识点3

4大子产区

香槟产区的四大子产区包括：

马恩河谷（Vallée de la Marne）

兰斯山脉（Montagne de Reims）

白丘（Côte des Blancs）

巴尔山坡（Côte des Bars）

其中马恩河谷有1个特级村和10个一级村，兰斯山脉有10个特级村和25个一级村，白丘有6个特级村和9个一级村，而巴尔山坡目前没有特级村和一级村。

知识点4

3大品种

霞多丽：

霞多丽是优雅香槟的代名词，同时，它很容易受到风土条件和酿造方式的影响而呈现出不同口感的香槟酒，非常值得玩味。

黑皮诺：

用黑皮诺单独酿制的香槟酒通常香气丰富、结构感强；如果使用黑皮诺混酿香槟酒，它可以带来更为饱满更为立体的酒体。

莫尼耶：

莫尼耶是香槟产区的特色品种，用它酿制的香槟酒果香浓郁、入口柔和、酸度适中，无需太久的窖藏就可适饮。

知识点5

香槟酒的酿造过程

香槟酒遵循瓶中二次发酵法来完成制作。

其步骤按照先后顺序包括：压榨 → 沉淀澄清 → 第一次发酵 → 调配 → 装瓶 → 第二次发酵 → 酒泥陈年 → 转瓶 → 除渣 → 补糖 → 封瓶。

其中第一次发酵是将葡萄发酵成静止葡萄酒从而获得基本的酒液，第二次发酵则是在瓶中添加酵母后完成，通过长时间的发酵作用获得气泡。

知识点6

香槟酒的主要分类

按品种的使用分类：

• 黑中白香槟：

100%用红葡萄品种酿造的香槟酒，酒标上会标写Blanc de Noirs。

• 白中白香槟：

100%用白葡萄品种酿造的香槟酒，酒标上会标写Blanc de Blancs。

• 混酿香槟：

红白葡萄品种相互混酿的香槟酒。

按年份分类：

• 年份香槟：

100%使用单一年份的葡萄果实酿制的香槟酒。

• 无年份香槟：

使用非单一年份的葡萄果实酿制的香槟酒。

按葡萄园级别分类：

• 大区级葡萄园香槟：

使用来自大区级葡萄园的果实或最低使用大区级葡萄园的果实酿制的香槟酒。

• 一级村葡萄园香槟：

使用来自一级村葡萄园的果实或最低使用一级村葡萄园的果实酿制的香槟酒。

• 特级村葡萄园香槟：

全部使用来自特级村葡萄园的果实酿制的香槟酒。

按补糖量分类：

• 根据封瓶前的补糖量多少，香槟酒可分为：

自然型（Brut Nature）、超天然型（Extra Brut）、天然型（Brut）、绝干型（Extra Dry）、干型（Sec）、半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）7个类别。

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