威士忌的“新世界”力量

作者:烈酒商业观察 时间:2022-12-27 阅读:933

在今年的成都威士忌嘉年华上,WBO烈酒商业观察发现小众威士忌也崭露头角,并得到威士忌爱好者的欣赏。


如同葡萄酒产酒国存在新旧世界之分一样,我们把除目前已经具有相当市场影响力苏格兰、日本、美国和爱尔兰之外的产区视为威士忌中的“新世界”。目前“新世界”威士忌的卖点是什么?还有哪些短板需要补足?WBO烈酒商业观察进行了调查。


01


看好中国开放包容的威士忌市场


谈到将小众威士忌引进国内的初衷,PremierSpirits上海葡邑酒业创始人郭鹏表示,近年来国内威士忌市场蓬勃发展,已然呈现出多元、包容的特点,尤其是一线城市,消费者具备了非常不错的品鉴能力。“基于对国内威士忌市场的信心,我们于2021年将法国首家威士忌酒厂ARMORIK艾摩宴客引入中国。鉴于酒厂配额,目前年销量预估在4000-5000支,主要通过威士忌吧、法餐厅、威士忌零售店等渠道进行销售。”


瑞士山帝仕威士忌进入中国市场的时间更早一些,其中国区负责人关蓓介绍,山帝仕隶属于瑞士阿彭策尔洛赫酿酒家族,1999年瑞士政府放开禁止用谷物酿造烈酒的禁令后,山帝仕蒸馏厂成为瑞士第一批成立的专业威士忌酒厂,由于洛赫家族注重国际化发展,积极开拓全球市场,于2019年底正式进入中国市场,希望将瑞士威士忌带给中国消费者,产品主要通过线下经销商渠道及线上渠道进行销售。


“丰富国内市场的威士忌品类,让更多威士忌爱好者品尝到德国威士忌的风味。”这是飞樂威酒负责人龚益民引入德国FELLER威士忌的初衷,他透露产品目前主要通过官方直营线上销售,正在筹划建立经销商体系。


威士忌的“新世界”力量


02


玩差异化?


作为加入国内威士忌市场竞争的“新晋选手”,小众威士忌该如何突出自己的特色?


首先是突出产酒国和产区的差异化。


郭鹏认为,尽管法国属于新兴威士忌生产国(直到1998年艾摩宴客问世,法国才拥有了自己的首款单一麦芽威士忌),但是法国产好酒几乎是公认的事实。不论是风靡世界的干邑、香槟,还是长期垄断世界顶尖葡萄酒榜单的众多勃艮第与波尔多名庄,都无不揭示着法国拥有超级强悍的酿酒实力。在这样的前提下,消费者会对法国威士忌产生非常浓厚的兴趣,也乐于去尝试。


威士忌的“新世界”力量


关蓓则从山帝仕独特的优势谈起,那就是阿尔卑斯山的地理位置,山帝仕威士忌酿造使用阿尔卑斯山泉水的纯净水源和高山本地大麦,风味别具一格。


龚益民也表示,FELLER蒸馏所在1820年即获得了当地政府授予的“蒸馏制酒”权,到目前已经传承至第五代,200年的历史传统及丰富经验让其酿造技艺不断成熟,创造出具有鲜明个性的威士忌。


其次是产品差异化,对于各自代理产品的特点,大家也是如数家珍。


郭鹏认为法国威士忌拥有非常法式的特点:优雅、平衡、细腻,即使是目前的泥煤款威士忌都遵循这些特点。同时,威士忌的风味形成非常依赖于各种风味桶,而法国恰是世界上酒种最多的国家,自然近水楼台的法国威士忌拥有了取之不尽用之不竭的风味桶资源。此外,不同的品牌还会展现出自己的特色,例如艾摩宴客的原料全部采用非转基因的有机大麦、酒厂有地下深层泉水、有的酒款还会使用布列塔尼本地橡木做的新桶来熟成……这些都是值得威士忌爱好者来探索的事情。


关蓓也强调了山帝仕在用桶方面的尝试,用于桶陈的橡木桶是有60-130年历史的老啤酒桶,这在威士忌行业中也是独一无二的。正是经过老啤酒桶的桶陈,让山帝仕威士忌能在较短年份快速熟成,5-6年就能达到普通酒厂12-15年甚至更高年份的香气口感,也给酒体带来更为甜美、丰厚的风味。除了全程啤酒桶威士忌,山帝仕还生产各种过桶威士忌,风味涵盖了从甜美香草到温暖辛香的多样风格。另外,山帝仕泥煤风味的威士忌——德雷法蒂吉特,使用了瑞士阿彭策尔本地高山沼泽泥煤,独特的果木烟熏口感已经成为山帝仕极具辨识度的特征。


威士忌的“新世界”力量


龚益民强调了FELLER威士忌独特的六次蒸馏工艺以及使用的德国慕尼黑2号麦芽,同时FELLER威士忌可以整桶进口,客户可以选择继续在国内进行桶陈。


03


成长空间与短板


对于小众威士忌在国内市场的发展前景,大家普遍持乐观态度。


郭鹏认为中国的威士忌市场会非常繁荣,而且更加趋于包容、开放,新晋威士忌产区国家在中国市场远期也会有不错的发展机会。不过需要注意的是,面对一个日益成熟的市场,新兴国家一定要用心酿酒,展现出可以被中国消费者认可的水准,同时要控制好成本,才可以真正被市场接受。


关蓓强调随着行业和酒厂对威士忌宣传的深入,消费者对威士忌的认知和认可度越来越高,在不同年龄段的消费群体中不断扩圈,新的消费人群正在逐渐扩大,全球的威士忌产区都把目光聚焦到了中国。在前几年快速增长后,目前她认为将进入一个稳步增长期,大家在投资之余,可能更多地关注威士忌本身的品饮价值。这对于新的威士忌产区国,既是挑战也是机遇。传统消费者回归初心,愿意更多地尝试不同产区的威士忌;而新加入的人群对新、老品牌的认知还不是非常强烈,这也是新晋威士忌产区国的机会所在。


威士忌的“新世界”力量


龚益民则认为基于现在国内国外经济下行大环境背景,1000元以下的口粮威士忌将会有比较大的发展空间,德国独特的威士忌风味会给消费者带来更多的可选择性。


WBO发现,目前“新世界”威士忌的推广渠道相对有限,参加专业展会是其目前主要的品牌露出方式,通过品鉴会的方式来触达消费者,以及通过一些线上方式进行推广等,距离已经建立起相当影响力的“旧世界”威士忌品牌仍有较大差距。


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