100年前,黄酒还一直被誉为“国酒”,现在为何沦落到如此窘境

作者:新农鸣 时间:2022-12-26 阅读:470

相信大家小时候都看过《水浒传》,里面最让人印象深刻的片段便是“武松打虎”。书中写道武松喝了18碗酒之后,过景阳冈之时,遇见老虎,却仍能使尽气力,将老虎打得不能动弹。


100年前,黄酒还一直被誉为“国酒”,现在为何沦落到如此窘境


当时就惊叹古代人的酒量堪称海量,因为在很多古装武侠剧里,江湖人士在客栈喝酒时都是整坛一饮而尽,喝完擦擦嘴巴跟没事人一样,十分爽快。


在电视里,经常可以听到“小二,来一坛上好的女儿红”,以前不懂酒的时候以为这是一种白酒的品类,到最近才发现“女儿红”是黄酒,而古代人喝的千杯不醉,一饮而尽的酒其实就是黄酒。


100年前,黄酒还一直被誉为“国酒”,现在为何沦落到如此窘境


大家都知道我国的白酒酿造历史悠久,但其实黄酒的历史更加久远,可以追溯到夏朝。并且直到100年前的民国,黄酒还一直被誉为“国酒”,是达官贵人最爱的酒类,也是社会上的主流酒。


但如今,大家的酒桌上有白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒,偏偏很少会出现黄酒。有着几千年历史的“国酒”,为何沦落到今天的窘境呢?其中主要有以下两个原因。


100年前,黄酒还一直被誉为“国酒”,现在为何沦落到如此窘境


粮食短缺,黄酒造价节节攀升


民国时期是白酒和黄酒发展的分界线,在此之前,黄酒是当之无愧的“国酒”,而白酒常常无人问津。在此之后,白酒成为了国人餐桌上的首选。


黄酒几千年的历史,在此时旧王陨落,新王登基,其最主要的原因便是这个时期水利条件不足,粮食越来越短缺。


而黄酒的酿造需要用到大量的大米、黍米和粟等多种谷物。人们在饭都吃不饱的情况下,只能放弃这个“耗粮量”十分大的国民饮品。


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与此同时,从国外引进的“勾兑酒”成为了酒友们的首选。这种“勾兑酒”是用一些劣质或便宜的农作物来混合酿造,还不像今天的勾兑酒一样含有大量的添加剂和香精,因此勉强也称得上是“纯粮酒”,但其口感确实不敢恭维,不过酒友们没酒喝只能硬着头皮接受。


度数较低,酒友饮用难解酒瘾


同样的粮食,白酒的出酒率要比红酒高很多,而且白酒的度数也比黄酒高不少。


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相比之下,人们觉得高度数的白酒更加过瘾,喝起来比黄酒痛快多了。而黄酒普遍为15度和16度,连低度白酒的度数都赶不上,慢慢就被人们从酒桌上淘汰了。


从这两者来看,黄酒的沦落主要是因为人们饮食习惯的改变,并不代表着黄酒不好喝。实际上,黄酒是典型的纯粮酒,适量饮用对身体很有益处。例如它可以活血化瘀、除湿健脾,并且还能显著提高食欲,利于消化,作用十分广泛。


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今天,大部分的酒友都习惯了喝白酒。不过目前市面上的添加剂勾兑酒非常多,大家买白酒时尽量选择纯粮酒。大家可能会以为纯粮酒特别贵,其实如果是大牌的纯粮酒确实会特别贵,但我们可以选择一些知名度低一点,但口感不输一线白酒的小众白酒品牌。


这种白酒基本只有行家才能找到,因此大家千万不要乱摸索,多问问身边的朋友。如果不知道买什么酒的话,可以试试这款“纯粮小茅台”——君中元私藏酒


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之所以称它为“小茅台”,是因为它的口感与飞天茅台有七八分相似。而放眼白酒界,能有如此手艺的只有茅台老厂长李兴发之徒曾传政。


曾传政在酿造此酒之前就定下了要酿出“平价茅台”的目标,但想要有飞天茅台的口感,必须使用红缨子糯高粱,同时采用大曲坤沙工艺。


但这样酿出的酒成本很高,但曾传政的目标只有一个,因此毫不犹豫地选择了最好的原料和最顶级的工艺。


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皇天不负有心人,此酒酿出后得到了众人的认可。只见它酒液微黄,晶莹剔透,酒体丰满有油亮感,酒花分布均匀、结合紧密。喝一口这好酒佳品,绵柔醇厚的酒液沁人心脾,酱香、焦香、糊香等香气将粮食精华体现得淋漓尽致,落喉下肚,舒畅爽净,十分过瘾,让人忍不住想再来一杯。


最后问各位酒友一句,同为纯粮酒,你更喜欢黄酒,还是白酒呢?


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