想喝黄酒不知道怎么选？爱喝黄酒一直盲选？你需要一份来自中国黄酒传统酿制技艺研究中心的鉴别和选购指南！

|||—1—|||

鉴别

|||—①—|||

观色

举瓶对光，仔细观察，优质黄酒应色泽橙黄，清澈透明，若发现酒质浑浊不清，内含杂质的酒则属于劣质产品。黄酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是黄酒中含有大量的小分子蛋白质，因贮存时间过长凝聚而沉淀下来。产品在保质期内出现沉淀不影响饮用。

|||—②—|||

闻香

开启酒瓶，将酒缓缓倒入酒杯之中，深嗅其香。黄酒具有特有的香气，醇香浓郁，陈年黄酒的香气则幽雅芬芳，为饮用者带来十分愉悦的感觉。劣质黄酒开瓶后会挥发出明显的酒精味、醋酸气或其它异杂气味。

|||—③—|||

手感测试

将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，黄酒由于是酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑腻，阴干后极为粘手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。

|||—④—|||

品尝

优质黄酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，无其它异杂味；如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他杂味，则是劣质产品。

|||—2—|||

选购

消费者选购黄酒时，一定要仔细观察和鉴别，并特别注意： 仔细察看包装盒或标签上的说明，包括产品名称、商标、配料、酒精度、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保质期、标准号、产品类型(或糖度) 等各项标识是否完整清晰。

最后：塔牌黄酒，中华老字号，纯手工酿制，六十年出口品牌，远销海内外三十多个国家和地区，尤其在日本和东南亚地区深受欢迎。选小塔，绝对没错！