威士忌圣经的作者吉姆·莫瑞（Jim Murray）曾说过：法国有好的威士忌（There is good whisky in France）。

法国威士忌始于1980年代，并且仅在最近十年才开始腾飞。但截止目前已有60家左右酿酒厂。虽然年产量仅有200万升，不及一家中型苏格兰威士忌酒厂的年产量，但销量在7年内翻了两番，发展速度十分迅猛。

法国虽不是威士忌主要生产国，但这个高卢国家的血脉中却一直流淌着威士忌。比起自家的香槟、干邑、白兰地，法国人喝得更多的却是“威士忌”——法国人均消费量远远超过世界其他地区。2017年的人均威士忌消费量为全球第一，2018年平均每人每年消费2.15升威士忌（其次是美国的1.78升）。

法国是世界另一“生命之水”白兰地的主要生产国。相对其他新兴的威士忌酿造国，法国生产威士忌的优势是非常明显的。

首先，法国有非常丰富的发酵和蒸馏饮料方面的经验，设备也齐全，对于许多现有的酿酒厂来说，转行生产威士忌并不是一项不可能的任务。正因为如此，法国约有70％的威士忌制造商是以其他酒精饮料的生产商起家的。

其次，法国拥有丰富的葡萄酒、白兰地酒桶，可以给威士忌带来丰富水果和烘烤香料风味。主要生产干邑白兰地的麦芽威士忌品牌Brenne，将威士忌直接放在自己的干邑白兰地酒桶中成熟。

再者，法国拥有充足的原材料：麦芽（法国生产世界上大麦的30％）、水源（欧洲最大的山脉阿尔卑斯山,水资源丰富,有“欧洲水塔”的称号）。

所以，当法国开始布局生产威士忌时，一开始就走在快车道上，在很多人不知道的角落快速发展着。

不仅如此。

1992年，欧洲联盟为其成员国的独有食品和饮料引入了地理标志（GI）系统。除了羊乳干酪和博若莱葡萄酒外，法国还从布列塔尼（Bretagne）和阿尔萨斯（Alsace）这两个地区获得了威士忌的地理标志。

布列塔尼威士忌准则——

•在布列塔尼的橡木桶中捣碎，发酵，蒸馏和陈酿至少3年；

•瓶装酒精度在40％ABV或更高；

•在罐，塔或混合蒸馏器中蒸馏一次，两次或连续蒸馏；

•可以使用发芽的大麦、玉米、小麦、黑麦、斯佩里特小麦、小黑麦、燕麦、荞麦（这也用于制作该地区着名的煎饼，称为galettes）酿造；

•允许上焦糖色。

阿尔萨斯威士忌准则——

•在阿尔萨斯的橡木桶中捣碎，发酵，蒸馏和陈酿至少3年。

•瓶装酒精度在40％ABV或更高；

•在罐式蒸馏器中蒸馏两次（允许混合蒸馏器不超过三次）；

•由100％发芽的大麦制成；

•经过3年的成熟后，可以将酒液转移到非橡木桶中装载；

•酒龄声明要求6年或以上的威士忌；

•不允焦糖着色。

这些地理标志用于提供消费者保证，类似于苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌的其他现有欧盟地理标志。在制定提议的定义以涵盖整个国家的威士忌生产时，法国威士忌酒庄（Fédération du Whiskey de France）必须使其准则足够广泛，以包围布列塔尼和阿尔萨斯的现有地理标志。

一个拥有威士忌制造所需的一切的国家——强大的农业、纯净的水源和数百年来的蒸馏技术，其国民也非常喜欢喝这种东西，国际市场也正为其敞开大门……

离该国威士忌产业繁荣，还会有多远呢？

【作者简介】 @品酩论道，WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证、SMWA（苏格兰单一麦芽威士忌学院）高级认证。欢迎关注，留言点赞！