二锅头酒是北京的传统白酒，有800年的历史。

二锅头的酿造，是将烧酒的原料、辅料按一定比例粉碎后加水，蒸熟后加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵5天，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵5天，这时开始流出的酒就是我们所说的“二锅头”。

发展到今天，二锅头已有多个品牌，但呼声最高的莫过于红星、牛栏山。虽说都是二锅头，但这两个品牌的酒各有特色，也都受到大批酒友的追捧。

红星二锅头

红星二锅头收购了北京多家著名的二锅头酒庄，是中国最早的二锅头品牌。1949年5月红星二锅头成立，在开国大典前夕投入市场，是经过老百姓检验的老酒，可谓是根正苗红。

红星二锅头坚持传统酿造技术，在同价位酒质比牛栏山好，具有酒液清澈透明，酒香浓郁，口感醇厚，香气纯正的特点，是很多老酒友的热爱。红星二锅头的56度的小扁瓶，是最早的二锅头，它奠定了二锅头在白酒行业的地位，也是最大众的二锅头。

但因为其口味浓烈，很多人接受不了这股劲道，喝了一次便打退堂鼓，因此红星二锅头销量位居第二。

牛栏山二锅头

牛栏山二锅头产自北京顺义牛栏山镇，该镇酿酒历史已有三百多年，现在的牛栏山酒厂是在1952年几个酒坊基础上合并成立的。

为迎合市场，牛栏山二锅头在传统工艺的基础上进行较大的改进，口感更加柔和，在全国各地市场的销量很好，也俘获了不少年轻人的心，近几年销量迅速上涨，在2019年营业额突破百亿，位居二锅头酒第一。

牛栏山不仅对口感进行改进，也推出低度酒、浓香型白酒，但酒友对这些并不买账，很多人说度数低就失去了二锅头的灵魂。

这两个品牌都是正宗的二锅头，而广告宣传等不断掐架不过是为了提升自己的地位。不知道各位酒友喜欢哪一款二锅头呢？欢迎评论分享。

欢迎关注曰酒，每日分享酒圈的有趣故事。