现在市场上白酒层出不穷，这些酒有好有坏，最好的莫过于纯粮食酿造的酒，口感上乘，很多人都爱喝这种酒。但就是因为受到了大众的喜爱，市场上的这类酒的品质“参差不齐”，有的是真的纯粮食酒，有的则是一些不良商家用来糊弄群众的。

所以这个时候，就要靠自己来仔细辨别了！为了帮大家弄清楚这个问题，我就去请教了我们这里有名的“老酒鬼”，他不仅爱喝酒，还爱喝好酒！所以在这方面没人能比得过他！

从他那里，我学到了一个比较“奇怪”的鉴酒方法：只需1滴水，白酒是好是坏一目了然，那么，这种方法真的有效吗？

查阅不少资料后，我发现，他说的这个鉴酒方法还是有点道理的。

因为用水鉴别酒的方法，从原理上是可以说得通的。

由传统固态发酵而成的粮食酒中，除了含有丰富的酸醇等成分外，还有丰富的高级脂肪酸酯。这些物质，在常温下，极易溶于乙醇即酒精，却不溶于水，所以，如果在酒中滴入水，你会发现有絮状物溢出，导致酒体变浑浊，酒精酒则无任何变化。

注意：这种方法如果碰到低度酒，尤其是低于52度的酒，就会“失效”，当然，对于酒中高级脂肪酸酯含量较少的酒，它也是无法正常发挥作用的。

说到这，就要来讲讲用水鉴别酒的操作步骤了，其实很简单。

在干净的玻璃酒盅里，倒入一小杯酒，将准备好的水，滴进去，仔细观察酒体变化，如果你发现酒体开始浑浊了，那恭喜你，碰到了纯粮酒，如果没变，排除它是低度酒外，那大概率是酒精勾兑的。

正如上文所言，这个方法虽说可行，但准确性要受到很多因素影响，存在误差，笔者认为这种方法需谨慎使用，我们还可以采用其它鉴别方法，比如下面这3种：

第1种：看瓶身标签

很多人不知道，其实白酒标签上隐藏着很多关键信息，比如原料表若不是粮食+水组合，又不带等级的酒，100%是勾兑的，标准号如果是20821或20822，也是勾兑酒没跑了。

纯粮酒外表标签示例

第2种：看酒花

不少老酒友，都喜欢看酒花辨别酒的好坏。就拿这款国井集团出品的国井·国3来说，晃动瓶身后，清澈透亮的酒体中，涌现出了大量酒花，且这些酒花久久不散，那意味着此酒是粮食酒，且品质不差。

第3种：手搓法

取少量酒，倒于掌心，缓慢揉搓几下，仔细闻掌心中的气味，如果没有刺鼻的味道，反而有着股粮食香与糊味，那大概率就是纯粮酒。

回家试一下我分享给大家的老酒鬼的方法，你们买的纯粮酒是真是假一试便知！

你们平时都喝点啥酒？买酒的时候，更偏向于用哪种鉴酒方法呢？如果有不同的意见，欢迎大家一起讨论。