中国地大物博，中国南北方的差异也非常的大，南方人爱吃米，北方爱吃面，正所谓萝卜青菜各有所爱。不过，每个城市也都有自己盛产的食材，最终也被制作成几代都传延至今的美食，这便是美食的传承。而今天我们就一起看看，安徽的美食，看看你都爱吃吗？

金寨红豆腐

说到豆腐，大家都很熟悉，因为每一个地方，对它都有自己独特的做法，而安徽最火的则是金寨红豆腐，它是金寨县山区传统食品。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特，所以去安徽，找朋友喝酒的时候，一定别忘了叫上这道菜。

奶汁肥王鱼

鱼也是生活中经常见到的菜品，酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等，多种做法，而这道奶汁肥王鱼，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食，具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。肥王鱼，由于产于凤台峡山口一带数十里长的水域，其肉肥嫩细腻，味道极鲜，“胜似松江鲈鱼美”，为鱼中珍品，不品尝要后悔。

将军菜

将军菜小编没有品尝过，不过根据大家的评价，这道菜差不了，将军菜是金寨县绿色食品特产，生产在大别山。根据了解，将军菜为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的，包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。它既可作菜下酒，又可煮羹充饥，总之很多用途，也可以尝试一下。

臭桂鱼

臭桂鱼可能很多人难以接受，但也是一部分人的最爱，臭桂鱼可以说是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一。对于初次见到的人，基本上都不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点难以接受，容易让人误解为是食物腐烂的臭味。其实，这一点不用担心，这不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。

金涂山烧全鸡

金涂山烧全鸡，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草。配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。味道一级棒，不吃一次真的体验不到它的美。所以各位酒友，我们在选择下酒菜的时候，不能只局限于花生米、拍黄瓜等，这些独具特点的菜也值得我们尝试哦！