白酒，萃取粮食之精华

水土育其形，日月塑其魂

器物正其根，匠心筑其骨

一点一滴

都凝聚着岁月的醇香与技艺的智慧

今天，与您一起

探寻稻花香美酒的科技密码

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数字赋能

白酒，从一粒粮到一滴酒，匠心酝酿让其风味更醇，而数字化技术与设备的参与，则是提升了粮食转变为美酒的速度和稳定性。

在40年的发展中，稻花香在保持传统酿造核心工艺不变的基础上，不断借助现代科技力量，持续强化对传统酿造经验的数字化解析，将白酒酿造技术与机械化、信息化相结合，重点针对粮食粉碎、制曲、酿酒、勾调、灌装等工序进行了设备改造，成功研发了白酒集散自动化控制系统、机械化制曲生产线和酿酒原粮制备集散控制系统，用数字化、信息化让传统酿造技艺“快”起来、“活”起来。

2020年，稻花香酒业在机械化制曲的基础上，与湖北工业大学共同研究开发“稻花香数字化制曲综合管控系统”，将现代宏基因组学、高通量测序技术和培养组学技术应用于酿酒大曲生产环节研究，以互联网技术、数字化、智能化技术实现制曲全过程信息自动采集、生产数字化管理。

“该项目将于2023年底全面建成，届时稻花香制曲生产将实现科学化、数字化、标准化和智能化管控，全面提升制曲质量。”稻花香酒业制曲车间主任邓俊松表示。目前，该项目已获得软件著作权1个、发明专利、实用新型专利3项，并荣获2022年中国食品工业协会科技进步奖二等奖。项目全面完成后，将对其他酿酒企业探索制曲数字化，推动我省传统白酒制曲产业的现代化和智能化升级提供全新的思路和经验。

02

智能酿造

在稻花香酒业第五酿造车间，中控室操作员邹艳华紧盯电脑屏幕，不断跳动的红绿色字体显示着各个生产环节设备的运行情况。粮食浸泡时间、加曲上箱顺序、输送带运行速度等300多项参数指标、一系列数据在这里监测和集成，多项生产动作指令都从这里发出。

环顾车间，目之所及，皆是各种大型机械设备以及密集的食品级不锈钢管道，干净、整洁、有序，由链板加风机联动装置组成的自动化生产线，在收到中控室发出的指令后精准地动作。有别于其他传统酿造车间，稻花香酒业第五酿造车间，采用稻花香全国首创的馫香型白酒生产工艺，车间拥有购置及自主研发的设备300余台（套），将酿酒机械化、自动化、信息化融为一体，实现关键工艺参数的实时监测和智能调控。

2021年，基于馫香型白酒生产工艺和智能化酿造，稻花香万吨馫香型白酒智能化酿造基地项目开工，将通过接轨工业互联网，运用智能工控装备，实现规模化生产应用，打造集白酒生产酿造、科普展示、文化体验、工业旅游于一体的5G智慧工厂，将是稻花香开辟白酒“馫”赛道、白酒主业“十四五”冲刺“双百亿”目标的重要增长极。

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绿色集约

春来樱花满园，夏来翠荷满湖，秋季银杏金黄，冬来白鹭纷飞，稻花香美酒生态产业园中，四季美景不胜收，在赏心悦目员工的同时，也成为许多人休闲、打卡的场所。而这也是稻花香多年来坚持生态优先，打造绿色产业的成果。

稻花香在发展经济的同时，着眼绿色生态、智能酿造、智慧酿造，加强技术创新，提升白酒工艺，加快白酒生产的智能化、绿色化转型，促进产业升级，改善自然生态文明，实现酒与社会美美与共。为实现节能降耗，由稻花香酒业研究开发的“资源循环利用自动控制系统”，将水资源循环利用率提升到70%。发挥产业带动作用，构建可持续的发展模式，延伸科技产业链、整合上下游产业链等各种要素，促进白酒生产、配套包装等产业更加紧密融合，同频共振和谐发展，成为“十四五”奋进“双百亿”目标重要保障和支撑。

秉承“为美好生活酿美酒”的使命，稻花香将传统技艺和创新智造融合提升，在白酒技艺提升、白酒装备研发上不断创新求变、奋力赶超。稻花香白酒装备制造的赶超之路，是适应白酒爱好者日益追求美好生活的幸福之路，更是稻花香人为美好生活酿美酒的竞进之路。