编译：王智慧 | 葡萄酒在线

春天来了，又该穿上漂亮衣裳踏青赏花喝花酒了。

什么食材最能搭配这个色彩突然明艳起来的季节呢

春笋、豌豆还是花椰菜呢

什么花香的酒最能搭配你那颗“浪里个浪”的心呢

玫瑰、紫罗兰还是矢车菊呢？

以下为Wine Enthusiast最新推出的春季餐酒菜单

不妨参考一下

哦差点忘了，基本搭配原则你们都知道的吧

食物的风味、材质、强度、浓郁度和油腻度

与葡萄酒的酸度、甜度、单宁强度、酒精强度和风味

相互平衡，甚至是形成鲜明的对比

都可能有1+1>2的效果

烤茄子VS阿斯提蔻

茄子置于烤架烤熟后挖出内瓤切丁与辣椒、洋葱、酒醋、羊乳酪和薄荷拌匀，加调料调味即可。注意辣椒也要先入烤箱烤到外皮软裂。

搭配：2012年份的Assyrtiko，希腊的白葡萄品种，突出的酸度、矿物感和微咸的口感，恰能缓解油脂感和乳酪的腻感。

By——Virginia州KapnosTaverna的主厨，Geroge Pagonis

烤扇贝VS雷司令

用手掌将盐水煮至松软的土豆拍烂，入锅烧至金黄和煎好的扇贝一起盛盘，葱、胡椒调味。

搭配：阿尔萨斯雷司令，活泼的酸度和丰富的核果气味与甜美、轻微香料的菜肴相得益彰。扇贝的鲜味被衬托出来。

By—北卡罗来纳州，The Katharine Barsserie&Bar的主厨 Ed Witt

烤五花肉VS西拉

用韩式辣椒酱、大豆酱、蒜泥、芝麻油、盐、糖、清酒、甜米酒腌制五花肉，8小时（或更长）后烤好用剪刀剪成2英寸长，配米饭和蘸酱。

搭配：澳洲西拉，酒体强劲，结构庞大，有辛辣气息，足可撑起这辣味的、油腻的五花肉。南澳比如Barossa或者McLaren Vale，丰富浓郁的果香和香料味道，既可很好搭配又增加食欲。

By—纽约，Hanjan和Danji，韩式餐厅的店主/主厨Hooni Kim

以色列羊排VS黎巴嫩混酿

红洋葱、大蒜、墨西哥胡椒、百里香、柠檬加橄榄油入锅，再加西红柿和秋葵煮熟。盛盘后烤好的羊排置于其上，再加酸奶、芝麻酱和薄荷叶装饰。

搭配：主厨为我们推荐黎巴嫩著名酒庄，慕沙古堡2012年份的一款酒，由神索、西拉、赤霞珠混酿而成。这款酒有令人印象深刻的集中度，口感美好，风味微妙，与这款传统中东风味的菜肴非常合拍。

By–纽约，Timna的主厨NirMesika

奶油布丁VS茶色波特

Coffee panna cotta (For recipe please contact Photolibrary)

丝滑、有甜美奶油糖果气息的布丁，由白巧克力、蛋黄、牛奶、奶油制成，是治愈坏心情的灵丹妙药，如果你觉得自己动手太复杂，也可出去走走，顺路买一只哦。

搭配：澳大利亚的Yalumba陈年茶色波特是上选，口感甜美浓郁且十分复杂， 坚果风味正好与果仁巧克力相宜。而且我们多次讲过了，传统认为，甜酒是应该甜过它所搭配的甜点的，所以怎么看都是好选择。

By—德克萨斯州，Grace的主厨BlaineStaniford

原文出自：Wine Enthusiast.COM

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