一瓶一个梨子,一口一个夏天

作者:饮识分子 时间:2022-12-23 阅读:542

今天我们要介绍一款水果利口酒,“梨园”。准确地说,是为纪念“梨园”发售10周年的特别版“梨园Sparkling”。光看名字,就仿佛闻到了梨子的香气,口水都有点止不住了呢。


  其实,“梨园”的故事,要从一个酒吧的吧台说起。


  在九州大分县日田市商店街的一角,有一家颇有外国风情的酒吧,名为“Bar If”。这家酒吧虽然只有吧台,老板江田毅寿却是大有名气。


  江田毅寿是九州日田市本地人,是日本花式调酒师协会的副会长,在全球众多鸡尾酒比赛中获奖无数,更加在2003年的世界大会中获得过分部门的世界冠军。


  


src="https://www.sxmch.com/static/images/20221124/3753ade03d92913e7f578cadc37b0070.jpg" alt="好酒:一瓶一个梨子,一口一个夏天">


  某个夜里,有客人对江田先生问道:“有没有梨子酒啊?”。


  “这么说起来还真没有呢,因为水果之中用梨子做酒的难度系数还是比较高的”,江田氏如此回答。这是由于梨子的个性太弱,在制作利口酒时,香气和味道容易变淡,颜色也容易发生变化。


  虽然当时并未能满足客人的愿望,江田氏却因此得到了启发。


  日田市位于大分县西部的盆地位置,与福冈县、熊本县接壤。正是得益于盆地特有的大温差气候环境,有利于果实糖度的增加,因此日田市栽种梨子在日本全国都非常有名。


  


好酒:一瓶一个梨子,一口一个夏天


  他希望用日田市引以为傲的特产日田梨做出一款不含其他添加物,可以彰显梨子本来鲜味的利口酒。于是他先是找到了相熟的大塚酒店(日语的酒店是真的卖酒的店或公司)的专务大塚智商议,两人一拍即合。


  为了克服上面提到的梨子太弱的难点,他们四处集结各领域的专家。先后找来了提供优质日田梨的JA日田梨部会和梨农,制作果汁的专家津江A-P(つえエーピー),以及最后将原料集结酿造成酒的本地老字号——老松酒造。


  之前我们就曾介绍过“山水”和“阎魔”(介绍看《好酒回顾:后劲十足的麦烧酒》),两位都是老松酒造的得意产品,也是拿奖拿到手软的实力选手。


  虽说集合了各个领域的专家,梨子利口酒的研制过程也并非一帆风顺。到底是用单一梨还是多种梨调和?如何尽可能地带出梨子甜度和香气?如何在保留风味的前提下不让酒的颜色发生变化?各专家都不断克服一个又一个难题,而所有试验品都需要经过江田氏的舌头鉴定把关。


  然而直到他点头肯定,整个开发过程足足经历了三年半。连老松酒造的制造技术部长真野直哉也苦笑道,“每次都以为这次江田会点头呢,结果还是不行。”


  



  江田先生表示,虽然明白技术人员的不容易,但他常常直接面对客人,因此更明白客人的喜好。更因为希望做出一款让日田市市民都能引以为傲的梨子酒,所以对于味道丝毫都不打算妥协。


  甚至为了去除梨子皮和芯带有的杂味,保留梨子本身漂亮的颜色,他们还逐个逐个梨子去皮去芯后再榨汁。


  耗时三年半、消耗梨子500吨、数十次的反复试验,终于在大家的努力之下,完成了这款用日田梨(新高、丰水)为原料的,鲜味、香气、甜味都无可挑剔的“梨园”利口酒。


  


好酒:一瓶一个梨子,一口一个夏天


  而在梨园发售十周年之际,又推出了这款日田市地区限定的极少数的“梨园 Sparlking”起泡酒。冰镇一下正好适合即将到来的夏天,集美们聚会又多了一个不错的选择。


  相对于梨园原版产品那高达12度的酒精度,这次限定版的梨园起泡酒,只有6度,风味更清爽,梨子味在二氧化碳的激活下更显活跃。


  所以,今日份的好酒推荐就是它了:


  梨园 Sparkling 起泡利口酒


  


好酒:一瓶一个梨子,一口一个夏天


  品类:利口酒


  产地:日本大分县


  原材料:水、食用酒精、梨汁、果葡糖浆、白砂糖、二氧化碳、柠檬酸、食用香料、维生素C


  酒精度:6%abv


  最佳品尝温度:0~10摄氏度


  风味:清爽甜美的梨子香,还带少许蜂蜜的香气;风味清爽,带有清甜的梨子香味,起泡则在口腔内激发出更丰富活跃的果香,以及微微的酸度;余韵中等并带有清香。


  评价:清爽易饮还带气泡,一不小心就喝多了,买它!


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