小编发现很多人喜欢吃牛腩，牛腩有点皮筋的那种，不像纯瘦肉的那种干干的感觉。一般做牛腩的时候较喜欢放香菇了，提味提香，吃起来也超级好吃。今天酒跟大家介绍一下啤酒香菇牛腩怎么做，啤酒香菇牛腩的做法。

啤酒香菇牛腩原料

牛腩，土豆，腐竹，香菇，辣椒，花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料，冰糖，啤酒，盐，料酒，老抽；牛腩切块备用；香菇、腐竹泡软，土豆切块备用。

啤酒香菇牛腩的做法：

1、锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。

2、炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了。

3、待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒，淋上老抽继续翻炒，炒好后关火备用。

4、取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开。

5、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶啤酒。

6、加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比最好。越煮越有味。用盐调味后，盖盖小火2个半小时。

7、2个半小时后，放入泡软的腐竹。

8、同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可，可以根据牛腩的口感来决定。

小编温馨提示：

1.牛腩不用切的太小，大一点倒好吃，宽度约3cm左右比较合适。

2.建议一次性加好水，不要中途加水，会很影响口感和味道。

3.用一瓶啤酒，不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。