喝酱香酒的人肯定都听过“百人百酱”的这个说法吧，其中这个说法的由来是什么呢？有什么特殊含义呢？
一、喝酒前酱香酒的保存状态
各位酒友从网上购来的美酒，经过长时间的运输颠簸，部分酱香酒爱好者收到货后难耐兴奋情绪，马上打开一瓶尝尝只觉得口感淡入喉辣，其实经过剧烈的震荡会打乱分子的和谐，因此也会影响口感，但是这种情况一般静置一段时间就恢复了。
二、酱酒勾调
优质酱香酒都是通过酒勾勾调出来的，不同的勾调师勾调出来的酒味是不一样的，就比如厨师炒菜，即使同一个师傅炒同一锅菜，味道也不完全一样。
三、心境不同
酱酒是没有“主体香”的，其香味物质1600多种竟然没有一个主体香，香气和谐相处谁也不突出。每个人的味觉敏感度都是不一样的，一般人能感受到味道的酸甜苦辣涩等，味觉灵敏的人会感受到更细微的味道，比如水果和烤面包等复合味，如果喝酒的人身体和情绪有发生变化，那么味道也会随之改变。身体不适会尝到更多苦涩味，心情愉悦的话甜味便更多一些，这些也是心理作用导致的。
四、酱香酒什么时候喝口感最好呢？
喝酱香酒的时候，要把酒杯送到嘴边，轻巧地缓缓地喝一小口，让舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦味。
在喉咙部分有一点辣的感觉，整体感觉是绵柔醇和的，会让人感到很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来有酱香，但喝在口里是没有酸甜苦辣涩这五味的感觉的。
