喜欢自酿葡萄酒的朋友们，就可能会遇到葡萄酒太甜的状况。品尝太甜的葡萄酒，可能有些人不习惯。特别甜的葡萄酒，不仅不宜健康，还会引起血糖升高。喝葡萄酒是对身体有益的，但也应每天适量的饮用，每天过多的饮用，就不是品味它的浓郁的香气和味道了。

有自酿的葡萄酒居然比购买的葡萄酒的含糖量高达五倍。为什么会这样甜呢？首先我们从酿造的原理开始。

葡萄酒的酿造原理：依靠葡萄中的糖分通过酵母菌的作用转化成酒精，从而酿造成葡萄酒。

1、我们平常自己酿造的使用的葡萄是个大皮薄，含糖量低。所以我们在酿造过程中需要加糖，偶尔会因为加糖的量或者因为加糖的方式不对，而造成太甜。小编给大家介绍一下常规加糖量的计算方法。

1升葡萄汁加糖量=221-葡萄汁原含糖量*1000

这个 “221”的由来，是计算得来，每升全葡萄汁中含糖量增加17克左右时，发酵后可以增加1酒精度。酵母的耐久精度是13度左右，所以要达到13度葡萄酒，每升葡萄汁中总过需要：17*13=221克。而221克的放在1升葡萄汁中，含糖度就是22度，但是葡萄的含糖度一般只有14-17度，所以需要加糖。

2、我们加糖是通过补充糖分来增加酒精度，如果糖分完全转化，葡萄酒就不会出现变得太甜的问题；

3、如果我们发酵的温度没有控制好，酵母作用不完全，使葡萄酒中的糖分无法转化，也会造成太甜。发酵温度控制在20度到30度之间最好。

4、如果根据个人的喜好，喜好喝偏甜的葡萄酒，会加入很多的糖，我们需要的注意的是，保存的时候要防止爆瓶。

以上就是引起自酿葡萄酒太甜的原因，朋友们可以根据自己的喜好而定，自酿一款属于自己的葡萄酒。享受自酿的过程，品尝自己亲手酿造的手艺。动手酿造，给自己的生活添加一种乐趣。