被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURAANDSAVOIE)葡萄酒产区

作者:前沿葡萄酒 时间:2022-12-21 阅读:188

侏罗与萨瓦是法国两个遭埋没已久的酒区,而这两区的葡萄酒的风格与风味独具特色,绝非他处可比。今天,我们就来聊聊这两个产区的特点,葡萄酒有何独到之处。


被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURA AND SAVOIE)葡萄酒产区


在阿伯瓦镇(Arbois)北方的罗塞列村(Les Rosieres)有座在法国酒史,甚至世界酒史上皆占有重要地位的葡萄园。19世纪末,应拿破仑三世的要求,路易·巴斯德(Louis Pasteur)在此进行实验,以研究葡萄汁会变成葡萄酒以及葡萄酒会变成酒醋的原因。巴斯德选择此处进行实验,完全只因为这里是他的故乡。他对酵母及菌类的灵感应该是来自侏罗及萨瓦酒区的“黄酒”(Vin jaune)表面所覆有的酵母层,这些酵母和雪莉酒发酵过程中的酵母作用近似。酒液在这层酵母表皮下经过相当长时间的氧化后会渐渐转为黄色,此即酒名的由来。今天,侏罗酒区的居民仍一致公认:黄酒是本酒区内最精致的酒。其实同样深具特色的“麦香酒”(vin de paille)也值得品尝。麦香酒是甜白葡萄酒,其酒名源自其传统的酿造方法:先将葡萄铺在麦草上晒干后,再进行葡萄汁发酵。现在麦香酒已改采意大利威尼托镇(Veneto)酿造阿玛红(Amarone)酒的方式,将整串葡萄挂在茅草屋檐下或铺在架子上暴晒。


被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURA AND SAVOIE)葡萄酒产区


侏罗酒区近年来大力推广以黑皮诺葡萄、本地的土梭(Trousseau)及普沙(Poulsard)等葡萄品种酿成的红酒,以及用莎瓦涅(Savagnin)及夏多内葡萄酿成的白酒。在葡萄根瘤芽虫的大肆破坏之前,侏罗酒区的葡萄园总面积高达2万公顷,目前只剩过去的一小部分而已。2000年前普林尼曾对本区的酒礼赞有加,但到了20世纪60年代酿酒业却面临生死存亡的危机。亨利·迈尔(Henrl Maire)是位聪明过人的行销专家,也是巴斯德实验葡萄园目前的主人,推出大受欢迎的“疯酒”(vin Fou)而奇迹似地拯救了侏罗酒区。虽说如此,传统的侏罗酒还是颇为令人难忘的。


被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURA AND SAVOIE)葡萄酒产区


接下来谈谈萨瓦酒区。若不是靠着依塞尔谷地(Val d'Isare)等滑雪胜地的带动,萨瓦酒区可能早就不存在了。本区的红酒与玫瑰红酒口感清淡、有莓果香,是以蒙得斯(Mondeuse)葡萄酿成;白酒则清新好入口,主要以胡榭特(Roussette)葡萄或称阿尔地斯(Altesse)葡萄酿成,极适合在滑雪后畅饮,与本地的奶酪更是绝配。不过这些酒极不耐存放,往往无法与法国其他酒区更香浓的酒竞争。


被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURA AND SAVOIE)葡萄酒产区


不同于法国其他酒区,侏罗与萨瓦酒区的酒品质相当稳定,不会因年份而有太大差异。选购最年轻的年份葡萄酒比已存放数年的酒来得好。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。本文由前沿葡萄酒原创,欢迎关注,带你一起长知识!


被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURA AND SAVOIE)葡萄酒产区


—————END—————


上一篇:生物动力烈酒(BiodynamicSpirits)是玄学还是趋势?

下一篇:五件事情,与茅台密切相关

猜你喜欢

错过第16届济南电视年货会高新馆不要哭泣,年货会舜耕馆今日开幕

错过第16届济南电视年货会高新馆不要哭泣,年货会舜耕馆今日开幕

2023-01-13 958
经销商:要不要做私域流量?当然要

经销商:要不要做私域流量?当然要

2023-03-12 868
贵州茅台卡慕杜甫纪念酒丨发扬国学,传承文化,致敬杜甫

贵州茅台卡慕杜甫纪念酒丨发扬国学,传承文化,致敬杜甫

2022-12-23 525
青核桃泡酒制作方法,青核桃泡酒喝还能治病?

青核桃泡酒制作方法,青核桃泡酒喝还能治病?

2023-02-18 457
一周酒闻 | 怡园收购威士忌酒厂;苏富比举办秋冬季葡萄酒拍卖会

一周酒闻 | 怡园收购威士忌酒厂;苏富比举办秋冬季葡萄酒拍卖会

2022-08-29 718
绿色乌苏多少度,绿乌苏和红乌苏那个度数高

绿色乌苏多少度,绿乌苏和红乌苏那个度数高

2022-11-25 935
品啜南法的一抹晨曦 香奈儿旗下莱尔酒庄推出2019年份佳酿

品啜南法的一抹晨曦 香奈儿旗下莱尔酒庄推出2019年份佳酿

2022-08-21 304
甜型葡萄酒的酿造工艺_甜葡萄酒怎么酿造

甜型葡萄酒的酿造工艺_甜葡萄酒怎么酿造

2022-11-08 853
哪些葡萄酒需要醒酒,你知道吗?

哪些葡萄酒需要醒酒,你知道吗?

2023-01-21 544
gb/t27588是什么酒(GBT27588是什么酒)

gb/t27588是什么酒(GBT27588是什么酒)

2023-06-20 770

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365