文 | 大家酒评内容中心
2017年11月，以“世界名酒·共享荣耀”为主题的“2017上海国际酒交会”开幕，在这次盛会上，“世界烈酒十大产区”问世，让中国乃至世界烈酒开启了新的发展空间。其实中国白酒行业早已开始集群化发展，但是没有形成行业真正的共识。但从“世界烈酒十大产区”再到2019年的“世界美酒特色产区”， 业内外开始重新审视酿酒原料、酿酒生态、质量管理及其标准水平，酿酒的科技水平、酿酒文化、品牌影响力对白酒产业的影响，更加多维度、全视角挖掘白酒价值，为白酒新一轮周期的高质量发展探索道路。
除了意识的觉醒，2019年10月底，白酒传出好消息：“白酒生产线”已不再是限制类轻工业。国家发改委审议通过了《产业结构调整指导目录（2019年本）》，这无疑为白酒产业的发展注入了兴奋剂。有专家表示这将使全国以酿酒产业为重点经济支撑的产区优势发挥得到助益。
目前中国白酒产业的集群化发展趋势愈加明显，以产区作为世界名酒品质和价值新的表达方式，建设构建和优化产业协同平台，提升产业集成水平，带动产业创新、转型、升级发展，是中国酿酒产业的必由之路。
中国酒业协会会刊联合海纳机构，对部分中国白酒产区的分管领导进行了专访，推出《高端对话白酒产区“发言人”，看中国白酒发展高地如何崛起！》专题。从中发现中白酒产区殊途同归，从不同的发展路径，同样获得了产区不同于往日的发展成果。
一
“中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀”。2018年，贵州白酒以占全国3.5%的产量，贡献了43%的利润总额，在全国白酒行业排第一，而贵州白酒主要集中在仁怀，仁怀成为贵州白酒的领路人。
茅台镇
“黔人善酿”，酱香酒发源地在仁怀，近年来，随着酱香酒的大热，仁怀作为中国酱香酒核心产区，红透半边天。作为中国酒都、茅台酒的故乡，仁怀市的白酒产业发展有什么特别？要如何发展呢？
贵州省仁怀市委副书记、市长汪能科接受了会刊及海纳机构的专访。
仁怀市委副书记、市长汪能科
1、仁怀市的白酒基础如何？
汪能科：目前，全市现在拥有白酒生产许可企业352家，规模以上酒企74家，产值上亿的酒企26家；2018年实现白酒产量三十万千吨，产值649亿元，实现地区生产总值722亿元，完成财政总收入360亿元，综合实力，列中国百强第80位。2019年1-8月，规模以上白酒工业实现总产值546.5亿元，同比增长9.8%，完成增加值520.8亿，同比增长9.8%。
2、仁怀产区在全国白酒行业的产值和利润都非常亮眼，为什么能有此成绩？
汪能科：有恒心者，有恒产，多年来市委政府和广大市民都一心耕耘酱香白酒这项事业，依托它、维护它、发展它，才取得令人看好的成绩。主要着力于三个方面的工作。
一是着力绘好产业蓝图。我们坚定“以酒立市、以酒兴市、以酒强市”定位不动摇，深入实施“一看三打造”战略，坚持“做足酒文章、扩大酒天地”，支持茅台集团强力发展，竭力扶持地方酒业发展，“1个千亿级企业、3个百亿级企业、10个10亿级企业、40个上亿企业”的“1314”产业集群效应不断释放。
二是着力搭建发展平台。我们坚持以创建国家级经开区为抓手，全面升级园区生产生活服务功能，聚力打造“一站式”服务平台，持续开展发展环境专项整治，基础、资源、政策等综合优势不断凸显。在省级经开区综合考评中，仁怀经济开发区综合实力排名第一。
三是着力规范市场秩序。我们强力实施“千企引进、千企改造工程”，支持企业联合、并购、重组做大做强，不断规范内部市场、拓宽外部市场，让企业在市场大海中历练发展动力和核心竞争力。四是着力强化要素环境。我们着力在交通、生态、人才等方面狠下功夫，蓉遵高速、212国道贯通全境，茅台机场已通达31个城市，茅台学院面向全国招生，昭黔铁路、遵泸高铁即将启动建设，生态底色愈加浓厚，赤水河流域区域性中心城市日趋成型，吸引更多目光聚焦仁怀。
3、仁怀白酒产业的发展目标是什么呢？
汪能科：2019年初，中共仁怀市委召开六届三次全会，确定了打造世界白酒产业基地核心区战略目标，经过7年左右努力，把仁怀建成“生态基础最牢固、生产工艺最独特、产品品质最卓越、标准体系最权威、产区品牌最响亮、酱酒文化最鲜明”的世界酱香白酒产业基地核心区。具体来说分为近期和远期目标。
近期目标：到2020年，全市白酒产量达到35万千升（茅台集团15万千升，地方白酒企业20万千升），白酒工业总产值达1000亿元以上，实现税收450亿元；茅台集团率先成为全国千亿级白酒企业，“1314”产业集群基础夯实，“中国酒都·仁怀酱香”特色产区效应大幅提升，成功创建国家级经开区，世界酱香白酒产业基地核心区初步形成。
远期目标：到2025年，全市白酒产量达到45万千升（茅台集团20万千升，地方白酒企业25万千升），白酒工业总产值达1500亿元以上，税收突破600亿元；茅台集团成为千亿级世界一流企业，“1314”产业集群初具雏形，国家级经开区发展平台基础稳固，白酒上下游产业链健全完善，“中国酒都·仁怀酱香”特色产区驰名中外，世界酱香白酒产业基地核心区全面建成。
4、作为是世界十大烈酒产区之首，在您看来，仁怀在产区发展中优势和劣势分别是什么呢？
汪能科：尺有所短，寸有所长，世界十大烈酒产区都各有优势和劣势，就仁怀酱香产区而言，个人认为有以下几方面的优势：
一是龙头引领的优势。仁怀酱香酒严格按茅台酒生产工艺进行生产，茅台酒品牌人尽皆知，茅台集团发展实力雄厚、稳健有序，对带动地方白酒发展有着标杆引领作用。
二是产业属性的优势。离开茅台镇酿不出茅台酒，仁怀作为酱香酒的发祥地、主产区和核心区，这种资源的稀缺性和不可复制性，以其得天独厚、不可替代的优势稳稳立足消费市场，是毋庸置疑的。
三是产品特性的优势。仁怀酱香酒以其独特的风味和健康属性等特点，让受众对产品具有依赖性，消费群体只会不断扩大。再有，酱香酒没有保质期，时间越长酒越好，对投资者和消费者来说，都是最大的保险，这种优势是其他商品、其他产区不具有的。
四是文化酱酒的优势。酱香酒的酿造，不仅是技术，更是技艺；不仅是工艺，更是文化。整个产业所蕴藏的价值十分丰富，挖掘培育的空间还很广阔。
当然，与其他产区相比，在一些方面仁怀酱香产区也有差距，比如，起步相对晚，基础条件需要更进一步完善等等，我们将通过世界酱香白酒产业基地核心区这一战略的实施，真正让优势更优、补齐短板、全面发展。
5、茅台作为中国白酒产业的龙头，对仁怀产区的带动功不可没，外部有些声音，认为仁怀产区目前还是存在“傍”茅台的现象，您如何看待？
汪能科：首先，从地理空间规划上来讲，仁怀产区大部分在茅台镇，茅台镇孕育出世界知名的茅台这块民族品牌，是仁怀的骄傲，也是贵州骄傲、中国的骄傲，可以说茅台是众多白酒企业的标杆。
第二，茅台作为白酒产业的龙头，主观上和客观上都对仁怀产区以及其他白酒企业发挥了带动作用，我们打造仁怀产区，就是要在这种带动下，充分利用市场机制，更好发挥政府作用，培育出更多影响力越来越大的企业。
第三，至于“傍”茅台之说，我举个例子，姚明曾一度掀起中国篮球热，他曾经作为中国篮球运动员的标杆，对中国男篮及其运动员走向更高平台的发展，起到了积极的作用，可以说在相当一个时期内都极具影响力，我们总不至于说中国男篮或者中国篮球运动员傍姚明吧。
6、2019年政府牵头，组织了遵义产区名优白酒推介会，并收到了良好的效果，政府为仁怀产区的发展中扮演的是什么样的角色？注入了什么样的动能呢？
汪能科：产区推介是产区发展壮大必要的途径，我们坚持“政府主导、市场主体，政府搭台、企业唱戏”的思路。遵义打造世界酱香白酒产业基地，仁怀是产业基地的核心区，我们将突出“茅台镇”世界知名地域品牌带动作用，把茅台镇打造为全国酱酒之心，把仁怀市打造成中国酒文化之都和白酒强市，形成具有世界影响力的地域符号，把“仁怀酱香酒”打造为具有世界影响力的地理标识，以知名品牌酿造示范区创建为载体，形成具有世界影响力的品牌产区。
7、现在不少资本进入到仁怀，在您看来，资本的进入对仁怀产区的发展有哪些利弊？
汪能科：近年来，我们以“千企改造”“万企融合”为推动，引进战略投资者和国内外优强企业采取收购、合股、兼并、重组等方式，带动白酒中小企业转型升级，发展一批市场前景好、产品销路广、品牌影响强的白酒企业。2017年来，先后引进劲牌酒业、洋河酒业等全国知名企业参与整合，快速整合形成规模化、标准化的产能，在集约节约、市场营销、现代企业管理等方面，为本地企业起到了示范或者更多的借鉴参考作用，用铁的事实说明酱香市场越来越被看好。
但我们始终保持审慎的态度，严把准入关，因为酱香酒的资源属性、健康属性、收藏属性被越来越多的消费者和企业了解认同，一些资本有在还没有形成更好的投资方案之前，可能会以纯资本输入的方式抢占资源、盲目扩张，因此我们在招商引资的同时，更重要的引进战略投资者，不仅引资，更重要的是引智、引资源，把先进的企业管理方法、创新的现代营销方式、持续的生产经营机制等引入仁怀，让白酒企业以及整个酱香酒产业得到长足的发展。
8、除了支持茅台发展，仁怀提出了“再造一个茅台”，如何“再造”呢？
汪能科：再造一个茅台不能从字面上简单理解为再造一个茅台酒或者茅台酒厂，那是不可能的，而是指仁怀要打造形成一个茅台的文化、品牌、市场、经济效应，围绕这个目标我们提出了“九大工程”，在产区塑造、平台提升、市场拓展、工艺传承、人才和文化等方便建立机制、加大投入、保障要素，力争在2025年形成“1314产业集群”（1个千亿级，3个百亿级，10个十亿级，40个亿元级），到那里，再造一个茅台的各种效应就体现出来了。
9、接下来，为了实现产区发展目标，仁怀还将从哪些方面着手？
汪能科：仁怀产区发展目标与“再造一个茅台”是相辅相成的，我们坚定不移地抓好产区建设发展的“九大工程”，就会实现“1314产业集群”目标，就会实现“再造一个茅台”效应，产区发展目标也就实现了。
本文选自《中国酒业协会会刊2019年11月刊》
