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世间风味万千，酒是最有味道的一种。

在中国人的生活里，酒是“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪”的思念，是“醉酒当歌，人生几何”的潇洒，是“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的气魄，是“举杯邀明月，对饮成三人”的孤独。

酒是上天赐予人类的礼物，数千年以来，经过一代代酿酒人的探索与传承，形成了多种风格，多种味道。为了酿出更好的美酒，中国各地酿酒人又有多卷？

宜宾，背靠三条江，喝酒如喝汤

四川宜宾，是一座天然的酒城。在神奇的北纬三十度，中国、古埃及、古巴比伦、古印度，四大古老的世界文明均诞生于此，四川宜宾，恰好就坐落在这条线上。

中国的酿酒厂一般都倚河而建，宜宾也是如此。宜宾地处金沙江、岷江、长江三江交汇的黄金水道。在水的滋养下，形成了一方独特的微气候，非常适合酿酒等微生物的生长，这是宜宾酿酒的天赋。

从古代的酒坊到现在的酒厂，历经一代又一代，这里的酿酒人一直在琢磨着如何产出更好更美的酒。明朝初年，宜宾的酒坊林立，工艺愈发考究精细，最知名的酒坊就有长发升和温德丰（利川永的前身），到清朝，宜宾城内酒业变得更加繁荣，形成了以长发升、利川永、张万和、钟三和等为主的百家争鸣的景象。

这些古窖池、酿酒古法工艺一直传承到今天，诞生了五粮液等世界名酒。

“老祖宗留下的东西，一招一式都大意不得。酿造好酒，靠的是工匠精神和技艺传承，没有捷径。”酿酒是一门苦活，以至于在宜宾流传着“有儿不进武糟房，有女不嫁烤酒匠”的俗语，从侧面反映出了酿酒人的艰辛。

▲长发升酒坊 来源：五粮液官方

五粮液人掌握着酿造美酒的秘钥，光包包曲的制作，就需要10多道工序、4000多个小时的培育，而经过创新演变的“陈氏秘方”造就了五粮液独有的浓香风格和卓越品质。

“宜宾三条江，喝酒当喝汤”，这足以说明宜宾目前酿酒喝酒的盛况，在宜宾除了五粮液，还有着叙府酒业、和曾经的红楼梦酒，如今的永乐古窖、国美酒业、六尺巷等名片。

泸州，风过泸州带酒香

泸州，位于北纬28度四川省的东南部，这座具有两千多年建置史的历史文化名城，以酒享誉盛名，坊间流传着“风过泸州带酒香”的佳话。

可以说一部泸州地方史，也是一部白酒的酿造史。泸州酿酒技艺绵延了两千余年，始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清。泸州的老窖池是泸州酿酒的最好证明，除了从未间断使用的“1573国宝窖池群”，泸州至今保留着400年以上酿酒窖池154口、100年以上窖池1619口、30年以上窖池14290口。

▲泸州老窖酒厂 来源：泸州老窖官方

“江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂。”古时候泸州小市水码头，船家、渔家、沱江挑夫、马帮、盐贩，无一不与酒为好。泸州城中营沟头以龙泉井酿大曲而名传天下，而小市以三华山、五峰岭、真武宫等的泉水酿曲酒、烧酒、花酒、黄酒为最醇、最香。

从余甘渡头到王爷庙这临江长街上就有裕厚祥、协泰祥、永生祥等大小糟房十多家。清至民国，泸州城下有糟房36坊，以温永盛为代表，酿泸州大曲的糟房小市独占14坊，可见小市才是泸州酿酒的窝子。

公元1324年，制曲之父郭怀玉在泸州发明了”甘醇曲”，并通过了技艺的改良，制成了大曲，距今已有693年历史。这是泸州酿酒的根基，泸州老窖始终坚守千年积淀而成的“自然制曲、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛陈酿”的酿造技艺，使得如今的泸州老窖在世界酿酒届有着举足轻重的地位。

泸州的另一个酒，是郎酒。如今的郎酒采取“12987”酱酒酿造工艺，并独创“生、长、养、藏”品质秘笈，遵循敬天而酿的古法智慧，为泸州品质美酒保驾护航，除此之外泸州还有潭酒以及玉蝉大曲和三溪大曲等优质品牌。

汾阳，中国酿酒看汾河，汾河酿酒看汾阳

汾阳是一个古地名，中国酿酒的圣地之所以是汾阳，得益于汾河。而汾河北起雁北、南入运城，长700公里，2000年来，它作为中国酿酒的美酒河，保持了几乎两千年的声誉。

▲汾河 来源：图虫·创意

汾阳的生活像是一条宁静的长河，空气中弥漫着酒香，在这里可以感到岁月静好。汾阳的酒，不可不提杏花村。唐代诗人杜牧一首“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，让杏花村家喻户晓。而杏花村的汾酒，自南北朝扬名，有着4000年左右的悠久历史。

“水”是汾酒的一大秘诀，清人曹树谷在《汾酒曲》中写到“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，就说到了汾酒“居然迁地弗能良”的特性。上世纪30年代，汾酒又有了一份权威的世界级“酿酒用水数据报告”，为汾酒后来体系化研究酿酒技艺提供了价值参考。

汾酒为了取更好的水，至今保持着保持着中国白酒企业用水的“第一深度”——地下840米。

酒是汾阳的性格，汾酒是它的主格，而汾阳王、汾杏等组成了他的副格，随着汾酒的复兴，汾阳也将随之大放光彩。

仁怀，从贵州到世界

仁怀，同样是一个因酒而闻名的城市，最知名的“美酒河”---赤水河流经这里。

去过这里的人都知道，无论从机场、高铁、还是驾车进入，映入眼帘的都是各个酒的广告，足可见这里的人以酒为生，以至于当地流传着“在仁怀不做酒，就是不务正业”，这毫无夸张之嫌。

仁怀酿酒，以茅台镇为盛，进入茅台镇一眼望去，全是酒厂和卖酒的门店，在这里你甚至找不到一块空地。这个189.25平方公里的小镇，酒厂就有506家，从山顶走到山谷，到处飘着酒香。

端午，是茅台镇一个重要的时刻，赤水河翻着红色的浪花，一大早酿酒的工人开始了制曲祭麦大戏，祈祷着一年酿酒丰收。到了重阳，茅台镇举行祭水大典，然后各家开始“下沙”，这是酱酒酿造中极为关键的节点，走到各个酿酒车间，一片繁忙。

▲ 赤水河 来源：图虫·创意

“12987”酿酒工艺是这里的财富密码，吸引着各地酒商和酒客，络绎不绝.....

宿迁，淮上行船望双溪，但闻酒香十里堤

宿迁，是西楚霸王项羽和美人虞姬的故乡，被乾隆皇帝盛赞为“第一江山春好处”的地方。

宿迁是一座水灵的城市，也是一座飘着酒香的城市。

这里坐拥“三河两湖一湿地”的生态水系。“三河”指的是京杭大运河、古黄河和淮河；“两湖”指洪泽湖、骆马湖，“一湿地”则指洪泽湖湿地，丰富的水源给酿造江南美酒提供了得天独厚的条件，被誉为“中国最具天然酿造环境与自然酒起源的地方”。

宿迁是一座年轻的城市，但酿酒史却是悠久的。

宿迁酿酒起源于隋唐，隆盛于明清。史料记载明代诗人邹辑行游至白洋河地区，看到白洋河岸边酒肆林立，酒香扑鼻，便有了《咏白洋河》“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客。春风二月柳条新，却念行人千里隔”的诗句。1977年发现的“双沟醉猿化石”使得双沟地区也成为了自然酒的最早起源之地。

“淮上行船望双溪，但闻酒香十里堤。未饮先有三分醉，不知何日是归期”。这是宿迁酿酒史上的盛况，如今，宿迁有酿酒白酒企业170余户，有着洋河、双沟等名酒。

绍兴，注定与酒过日子

有人说，到过绍兴，便知道那里的人注定是要与酒过日子的，酒流淌在绍兴人的血液里。

当乌篷船摇曳在碧波轻泛的湖面，身侧是聚拢的郁葱小山与黛瓦青墙，四周流水潺潺，空气中洋溢着清鲜的水韵气息，一坛好酒的血脉仿佛就有了。

从孩提时代的“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”...到结婚必备的“女儿红”、金榜题名时的“状元红”、生日祝寿的“花雕酒”，绍兴人泡在酒缸子里长大，也浸染着属于黄酒的温润与硬气。

绍兴酒的温润在于酒口感柔和、有着江南人的性格；绍兴酒的硬气在于后劲十足，也在于绍兴人的精神。

春秋战国时，就有“越王苦会稽之耻，欲深得民心...有酒流之江与民同之”。明末清初，绍兴人王思任大书“不降”，留下一句“吾越乃报仇雪耻之国，非藏垢纳污之区也”，绝食而死。张岱的好友祁彪佳留下“含笑入九泉，浩然留天地”十字绝笔，投水自溺；还有刘宗周，大笔一挥，写下“慷慨与从容，何难亦何易”.....

绍兴的酒，是一个宝藏.....

佛山，能“打”的美酒，北方人难懂

人们对佛山的印象，可能是因为“能打”。

黄飞鸿、叶问、李小龙个个都很能打，以至于直到今天依然可以看到街头巷尾遍布的武术文化。佛山的美食很能打，顺德更是打成了“世界美食之都”，吸引了全世界的美食爱好者前往。

殊不知，佛山的酒也很能“打”.....

佛山的酒，是米香型白酒，他们有一道独特的工艺，就是酒缸里面会用经过处理的肥猪肉浸泡，这样酿出来的酒独具风味。

佛山的酒很能“打”，在于广东人喝酒从喝早茶开始，从早喝到晚。

佛山的酒很能“打”，也在于一桌人经常一喝就是一打，佛山酒的度数低，往往需要多喝一点才尽兴。很多北方人来到佛山都认为自己很能抗“打”，喝佛山的酒像喝啤酒一样一饮而尽，到最后往往都是后悔莫及.....

佛山的酒主要有九江双蒸酒、石湾玉冰烧、顺德红米酒，这是岭南人的精神食粮.....

在漫长的人类历史文化长河中，酒是一种客观的物资存在，也是一种文化象征。

世界上的每一片土地都有自己的风情，每一种风情孕育着一种独特的风味，每一个地方都有自己的专属好酒，酒无关价格高低，在的是心头里的好，是自己的一种认同。