年关将至，有聚会的地方喝酒自然必不可少。
如果说聚会是为了情谊，维系情感，那么喝酒，自然是烘托餐桌气氛一道必不可少的“好菜”。
古人喝酒吟诗作对，留下许多流传千古的名篇:“举杯邀明月，对影成三人”，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”等等。从古至今，不论是文人墨客、将士名流乃至凡夫俗子，都有各自喝酒时的讲究和规矩，如高炉家作为老子故里、道源圣地所特有的“三生万物”酒文化，既道生一（一杯）、一生二（二杯）、二生三（三杯）、三生万物（四杯），在座宾客宴前共饮4杯。而这其中，"鱼头酒"的风俗不可不提，相信不少爱喝酒的朋友都听说过，今天我们就来聊一聊"鱼头酒"的前世今生。
高炉家酒独有的“三生万物”酒具
“鱼头酒”的吉兆寓意
后周显德六年(959年)，赵匡胤请来谋士赵普等人商谈军机大事并喝酒驱寒。正谈在兴头上，厨师端上一条油煎鲤鱼，那金黄色的鱼头正对着赵匡胤，赵普离座祝贺说："吉兆、吉兆！鲤鱼跳龙门，鱼头当先，此次赵元帅一定能旗开得胜，杀敌有余(鱼)，请让我敬元帅三杯酒！"
赵匡胤闻此吉言妙语，喜上眉梢，三杯酒一饮而尽。后来赵匡胤兵不血刃，推翻了后周，建立了大宋王朝，史称宋太祖。
这个饮酒的方式后来流传到民间，逐步演变成风行地喝"鱼头酒"了。宴宾时以它助兴，花样也越来越多。
高炉家酿酒车间，坚持纯手工酿制
无鱼不成宴，无酒不成宴
现如今的酒桌上，鱼是最常见的食材，上鱼的时候，主人或招待者有意将鱼头朝向桌上辈分最大、职务最高或者是酒量最大的人摆放，由他带头喝酒吃鱼。
要是有人没等鱼头对着的人发话就抢先动筷子，便会被人耻笑为不懂规矩或者没有见过大场面。
有句话叫"头三尾四"，即鱼的头部和尾部位对着谁，谁便要喝几杯酒；若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓"高看一眼"；若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓"赏个脸面"；若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓"一帆风顺"；把鱼尾夹给谁便是"委以重任"，需喝2杯；鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓"展翅高飞"，又是3杯；有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为"肝胆相照"，同饮1杯；有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为"心腹之人"，脊背方向是"背靠大树好乘凉"。
此外，简单整理了关于鱼头酒的劝酒词
1、俗话说:无鱼不成席，无鱼不成宴.鱼儿一上桌，鱼头酒要喝。
2、万水千山总是情，鱼头酒不喝那不行。
3、万里长城永不倒，鱼头酒三杯少不了。
4、三里不同俗，五里改规矩。今天来到星辰就来个入坐随俗，敬怀鱼头酒祝各位年年有余。
5、头三尾四敬个鱼尾酒，鱼头鱼尾，顺风顺水。
6.人走情不走，望您再回首，给你敬个鱼头酒。
8、鱼头对天，福在这边。
9、上有天，下有地，鱼儿到这好福气。
10、鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，鸿运发财，鱼在盘中卧，美酒喝三个。
11、鱼头一对大富大贵/长命百岁/荣华富贵/金银满柜/全家富贵。
12、鱼头一抬，好运常来/升官发财.鱼头不走，红运当头鱼头一照，吉祥来到鱼头往左转，三杯四杯连成串/黄河流水波连波，左边喝完右边喝，三杯四杯酒下肚，才显智慧和气度。鱼头往右转，五杯六杯连着干。鱼头往右游，世界好事任你有，鱼头往下走，好运（幸福\快乐\健康财运）跟着走。
13、鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘全桌都笑，大海航行靠舵手，平安要喝鱼头酒。
14、鱼头酒香飘万里，喝一杯抬头见喜水在流，鱼在游，领导不喝没理由。风在吹，雨在下，想请领导一下。
15、天有情，地有情（战友情，哥们情，姐妹情喝了这杯行不行，千山万水都是情，这杯不喝可不行。
中国醉美酒厂——高炉家·徽酒集团
传统酒宴中蕴含深厚的中国文化，一杯酒就是半部中国史。高炉酒徽酒集团董事长林劲峰说过：一杯酒具有吸收宇宙的能量。在当今的文化背景下，吟诗作对、低吟浅唱或许显得不合时宜，但了解酒桌文化、发挥“鱼头酒”风俗总比附庸低俗要强得多，既锻炼了才思敏捷和竞争精神，又活跃了饮食的氛围增添了审美情趣。
