曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?

作者:酒经 时间:2022-12-19 阅读:885

曾经的贵州老八大名酒,茅台、董酒、鸭溪窖稳坐前三,其中最可惜的当属鸭溪窖酒。上世纪七八十年代享誉中外,如今却鲜有人知。


鸭溪窖酒诞生于贵州鸭溪镇,有着悠久的酿造历史,工艺上虽属于浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点,素来有“酒中美人”的美称,是几代人难以抹去的特殊味道。


时至今日,鸭溪窖酒的名字已经很少再被人提起。在过去的峥嵘岁月中,鸭溪窖酒都经历了什么?


曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?


曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?


一身荣誉退隐江湖


——“二茅台”的没落


贵州鸭溪镇自古以来便是著名的酒乡。据考究,鸭溪窖酒的历史可追溯到清末民初。当时鸭溪镇赖广兴经营“广兴祥”酒坊,实创“赖记雷泉酒”,酿出的酒名震四方,被当地群众亲切称呼为“雷神水”。


1933年,鸭溪镇的何清荣、何清华两兄弟,又聘赖家酒师,另设作坊酿造带有酱香风味的窖酒,产品取两兄弟最后一个字为名,称为“荣华窖酒”,因为选料和酿造工艺讲究,其品质胜过“雷泉大曲”,由此荣华窖酒成为鸭溪产区白酒的旗帜。


解放前期,因为经济问题,荣华窖酒厂奄奄一息,但解放后,酿酒业得到了党和人民的重视,有关部门组织人员建立酒厂生产白酒,1957年国营酒厂“鸭溪窖酒厂”应运而生


曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?


上世纪80年代,贵州酒业进入“疯狂时代”,在茅台酒、董酒的品牌带动下,贵州八大名酒诞生,鸭溪窖酒排名第三,并先后两次成为国会御用国宴级酒,荣获“香飘万里”题词。此时,鸭溪窖酒知名度全面打开,一跃成为全国酒桌上的抢手货。


鸭溪窖酒的扩张路并未完全结束,随后它开始了一系列走向世界的动作,先后拿下一众世界大奖。在那些荣耀加身的时刻,鸭溪窖酒每一个奖项荣耀都不简单,背后大有乾坤。


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1989年5月 鸭溪窖酒荣获普罗夫迪夫国际金奖


然而鸭溪窖酒的荣光如昙花一现,一代名酒的没落有时仅在一夕之间。


90年代,孔府家酒、秦池等“广告酒”风靡全国,广告成为了白酒打开知名度最直接有力的方式,这给缺乏营销的鸭溪窖酒带来了不小的冲击。


同时90年代也是一个白酒萧条时代,众多知名酒厂陷入假酒风波,行业动荡不安,鸭溪窖酒也难逃“假酒”事件影响,与其他名酒一同衰落,甚至一度停产多年。曾经遍布全国的贵州名酒鸭溪窖酒就此陨落,不知下落。


直到2006年,香港银基集团控股鸭溪窖,酒厂恢复生产,但营业额常年为负,宣传不到位,鸭溪窖酒的名气一直推广不出去。甚至在当地的名气也大不如前,很难再成为主流名酒。


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“酒中美人”无缘八大名酒


——鸭溪窖酒的特殊“浓香”


贵州酱香看茅台,贵州董香看董酒,贵州浓香看鸭溪窖。作为黔酒中浓香的代表,鸭溪窖酒有着自己的独特风格与特色。


其实早期的鸭溪窖酒,并非生产浓香型白酒,而是运用“小曲糖化、大曲发酵、大小曲入药”等工艺酿造其他香型的窖酒。这种工艺酒,目前来说应属兼香,在当下的所有白酒酒厂中,还在生产这种工艺酒的酒厂只有酒鬼酒和平坝窖酒。


1973年,鸭溪窖酒改酿浓香工艺酒,至此,窖酒在鸭溪窖的历史中告一段落。


此时的鸭溪窖酒采用传统混蒸混烧工艺、经续楂混蒸、人工老窖低温发酵、蒸馏取酒、贮存老酒、勾兑调味等工序,酿出的白酒窖香突出、幽雅细腻、香而不艳、甜而不腻、略带药香,“酒中美人”也由此而得名。


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“万里飘香震王侯,酒中美人百花愁,当年醉倒远洋客,酱香入口浓回头。”80年代的鸭溪窖酒,酒质优秀,口感饱满程度不输酱酒,相比其他浓香型白酒,口感更加浓郁,穿透力强,有着“浓中带酱”的特色。


在第五次评酒会上,鸭溪窖酒以浓香酒参评,却因口感与浓香型白酒差距较大,遗憾落选,成为众多酒友心中的意难平。或许正是因为此次的落选,酒厂开始调整工艺,学习四川浓香型酒酿造技术并按此工艺生产,这也使得其酒质风格大变。


90年代以前的老鸭溪窖酒口感浓郁、风格独特、个性鲜明,90年代后的鸭溪窖酒窖香突出,酒体甜中带酸,微带粮香,但浓郁度和饱和度下降了几个档次


曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?


近些年,银基集团接手鸭溪窖酒,对工艺进行了再调整,但也没回归到80年代的老工艺,味道上虽有当年的影子,却不比当年的风格鲜明。


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老一代人心中的回忆


——鸭溪窖酒的收藏热潮


重新恢复生产的鸭溪窖酒名声大不如前,近年来推出的新产品也饱受争议。但上世纪七八十年代的鸭溪窖酒,却成为了如今老酒收藏市场上的香饽饽。


80年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒,目前市场回收价2100元左右每瓶,70年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒市场回收价高达8000元,老牌鸭溪窖酒的受欢迎程度,并不在八大名酒之下。


曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?


老鸭溪窖酒在老酒收藏市场上的火热,与其高品质和高稀缺性的特点有着密不可分的联系。


曾经的鸭溪窖酒品质优异,在一众浓香型白酒中独树一帜,有自己独特的风格,浓香入口、酱香回味,余味悠长,好喝又不上头,很多人对这种特殊的浓香口感情有独钟。


再者,凉亭牌鸭溪窖酒酒厂已经倒闭,上世纪七八十年代的鸭溪窖酒已经成为了市场上的绝版货,具有无可替代的属性,喝一瓶便少一瓶,随着时间的推移,老鸭溪窖酒的收藏价值也在不断翻倍。


曾经的火遍全国的“酒中美人”鸭溪窖酒,如今去哪了?


“年年有余年年笑,年年要喝鸭溪窖”,关于鸭溪窖酒的顺口溜,依旧在老一辈口中流传,曾经的鸭溪窖酒,是老一辈人的心头好,是一代人的回忆,收藏鸭溪窖酒的人,大多对它有一份独特的情怀——怀念曾经的味道,怀念曾经的峥嵘岁月。


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