2021年12月30日，“河南省重大科技专项《豫酒品质提升关键技术及装备研发与产业化》科技成果评价会”在赊店老酒郑州营销中心顺利召开。

中国工程院院士、郑州烟草研究院原院长谢剑平，郑州大学常务副校长、中原学者屈凌波，河南省食品工业协会会长、河南省工业和信息化厅原总工、高级工程师陈振杰，河南省食品药品监管局原副巡视员、高级工程师张启振，省白酒业转型发展专项工作领导专班办公室综合组组长、省工业和信息化厅食品工业办公室主任许新，河南省食品技术学会会长、河南省食品工业科学研究所有限公司原董事长沈祥坤，河南省食品技术学会秘书长、河南省食品工业科学研究所有限公司董事长王瑞国一行出席会议，共同讨论总结豫酒品质提升之道。

赊店老酒股份有限公司党委副书记吴跃进带领项目组成员代表李淼然、叶宁凡及郑州营销中心同仁出席，对项目组致以诚挚的感谢与热烈的欢迎。

“豫酒品质提升关键技术及装备研发与产业化”项目是河南省重大科技专项项目，由河南省食品工业科学研究所有限公司（豫酒产业技术创新战略联盟）牵头承担，项目主要从豫酒酿造原料、豫酒酿造微生物、豫酒酿造工艺及机械化、智能化酿酒设备的研发四方面进行研究，分为八个子课题，分别由豫酒联盟内赊店老酒股份有限公司等七家省内白酒龙头企业和河南牧业经济学院、郑州轻工业学院5家高校联合完成。

项目旨在提高河南省名优白酒质量，培育带有浓厚河南元素的标杆性白酒产品，建立和规范豫酒产业技术规范,为豫酒品质的提高和品牌的塑造提供理论依据和技术支持，推动白酒产业成为农业产业化的龙头产业，促进区域经济发展。从 2017 年 10 月开始立项至今，为豫酒品质提升提供了不少的技术研究支持。

会议上，河南省食品工业科学研究所对近年来20余家河南酒企的研究成果，从小麦制曲到窖泥微生物、从出酒率到自动化技术进行了全面总结汇报。最终，新品的开发、出酒率和优品率的提升、豫酒微生物菌种资源库以及豫酒风味物质数据库的建立等成果，得到了在场领导专家一致高度评价，肯定其对豫酒品质提升发挥着积极的作用。

同时，大家针对研究成果中存在的问题与可优化细节，从专业角度与帮助企业发展角度进行了详细探讨，以期为豫酒品质提升提供更多切实有用的技术支持。

省白酒业转型发展专项工作

领导专班办公室综合组组长

省工业和信息化厅食品工业办公室主任许新

省白酒业转型发展专项工作领导专班办公室综合组组长、河南省工业和信息化厅省食品工业办公室主任许新在会议上讲到：通过此次专项活动的研究，我们可以看到豫酒的质量是真的很好，提高河南老百姓对河南酒的认可，我们是可以用制曲小麦的品质、微生物的种类、自动化的设备，这些实实在在的数字证据进行佐证的。

除此之外，我们还有含金量十足的奖项可以证明，尤其是赊店老酒的两款明星产品，先是2019年元青花·洞藏年份酒在中国食品工业协会年会上斩获“中国白酒酒体设计奖”，以全国浓香型白酒第三名的好成绩刷新此前豫酒最高成绩；紧接着2020年赊店·名莊再次在200余名国家评委的盲品下，取得全国白酒品质评比第二名，再次刷新豫酒最高成绩，成为豫酒品质骄傲。

河南省食品工业协会会长、河南省工业和信息化厅原总工、高级工程师陈振杰也在会议上表示：豫酒转型发展以来，河南白酒品质是历史最好时期。对于传统白酒而言，数据化、信息化永远只是手段而已，利用技术维护传统，提高白酒品质才是豫酒企业的坚持和方向。赊店老酒建立的自动化调配系统便是一个好的示范，走在了豫酒企业前头。

河南省食品工业协会会长陈振杰

中国工程院院士、郑州烟草研究院原院长谢剑平总结评价，对活动研究成果为豫酒的品质带来的提升给予充分肯定，对赊店老酒等豫酒品牌的成绩表示赞许，同时也希望对豫酒品质提升的研究可以做的更深更透，关键技术仍需深度考虑升级，这条路还有很长要走，需要大家使出真功夫、亮出真实力。

中国工程院院士、郑州烟草研究院原院长谢剑平

本次会议项目研究方法科学合理，工艺技术先进，在豫酒品质提升及装备研发与产业化应用关键技术等方面创新性强，整体技术水平居于国内领先。我们也很欣喜看到，豫酒的发展受到越来越多专业人士的关注，相信在数据化、信息化的时代，传统白酒必将焕发出新的生机与活力。

当然，路漫漫其修远兮，豫酒还有大的成长空间，豫酒转型发展还有很长路要走。赊店老酒作为豫酒军团的一份子，一定会认真领会消化专家、领导的意见和建议，以此次品质提升评价会为契机，为稳定提高赊酒老酒的品质继续努力，让消费者喜爱、让社会满意，为豫酒转型发展、为区域经济发展积极贡献！