不知道大家有没有注意到，喝葡萄酒的时候总有一种苦涩味，有人说，喜欢葡萄酒却不喜欢它的涩味，也有人因为苦涩味而选择错过葡萄酒，当然还有葡萄酒的铁粉们，喜欢这个苦涩味~其实红酒中的苦涩味大有学问，虽然很多人都已经比较了解，但是还不乏不懂的人，所以今天小优就给大家讲讲红酒中的苦涩味~

1. 不是所有的葡萄酒都是苦涩的

葡萄酒的种类有很多，按颜色来分，分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。按照形态来分，可以分为气泡酒和静止酒。非常受国人喜欢的香槟就属于气泡酒。除此外按含糖量，葡萄酒也可以分为：干型、半干、半甜、甜型，不同的类型有不同的口味。一般来说，红葡萄酒会带一些苦涩味。

由于在国内比较流行的酒是红酒，喝的最多的也是红葡萄酒，所以才会造成葡萄酒都是苦涩的错误认知。

不喜欢苦涩味道的朋友们，可以先尝试一下白葡萄酒和甜型的葡萄酒哦~

2. 苦涩味是什么？

苦涩味一般来说就是葡萄酒中的单宁。这东西虽然苦，却非常重要，单宁是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，可以让葡萄酒陈放得更久。它在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，是葡萄酒的“灵魂”。

单宁不足的红葡萄酒则会软弱无力、索然无味。

3. 单宁来源于哪里？

葡萄酒中的单宁来源于：葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗，橡木桶，在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多。从上图也可以看出~

葡萄皮、葡萄籽与酒液接触的时间越短，酿出的酒颜色越浅、单宁含量越低，苦涩味就越少。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，所以就几乎没有苦涩味，当然不排除一些酿酒师寻求特殊风味会带皮发酵白葡萄酒。

但是对于红葡萄酒来说，并不是说单宁含量越高，酒质就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

4. 苦涩味其实没这么难接受啦

就像很多人喜欢喝咖啡一样，最初可能会接受不了，但是最后会慢慢爱上，苦涩味也没有那么难以接受哦~相反有时候苦味，会让酒的风味变得更加美好~

喝葡萄酒有很多益处，所以很多人喜欢喝葡萄酒，究竟有哪些益处呢？不妨来看一看吧~

5.喜欢葡萄酒并不只是因为它有许多功用

喜欢葡萄酒，并不仅仅它有很多功用，葡萄酒远远不可能替代药物，它所起的益处都是微乎其微的~但是我们还是喜欢喝葡萄酒，为什么呢？

好了，小优今天讲解就到这里了，请大家继续关注小优哦，小优每天都会给大家带来葡萄酒知识干货的~