白兰地是一种烈酒，由葡萄或其他水果发酵后蒸馏而成的，但须放在橡木桶里经过相当时间的陈酿。世界各国都出产白兰地，而以葡萄为原料的白兰地尤以法国产的最好，所以一般来说法国的白兰地口碑也是高于其他国家，其中以干邑白兰地尤为世界驰名。那么干邑和普通白兰地的区别是什么了？

洋酒行业内有句俗语：所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。这主要是取决于酿造白兰地的葡萄产地以及酿造工艺所决定。

“干邑[yì]”是法兰西西南部的地区。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。对于法国人珍爱的白玉霓（Ugni Blanc）这种葡萄，大多数爱酒人士都赞不绝口。而事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑（Cognac）的理想原料。

法国相关法律规定，只有在干邑地区生产的葡萄所酿造的白兰地可以在其瓶身中印上Cognac字样，其他地区的则不能；而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。而且从酿造工艺来说，干邑普遍为二次蒸馏后在橡木桶陈酿，一般的白兰地通过葡萄发酵后仅需一次蒸馏便可。

干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下。

1、GRANDE CHAMPAGNE大香槟区。

2、PETITE CHAMPAGNE小香槟区。

3、BORDERIES边缘区。

4、FINS BOIS植林区。

5、BONS BOIS优等植林区。

6、BOIS ORDINAIRES一般植林区。

所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质，例举如下：E代表ESPECIAL特别的，F代表FINE好，V代表VERY很好，O代表OLD老的，S代表SUPERIOR上好的，P代表PALE淡色而苍老，X代表EXTRA。而市面上常见的XO级便是代表特别老年份的酒，而并非是酒的品牌。

邑的级别：法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，有下列之类别：

干邑白兰地的名品有轩尼诗、人头马、马爹利等

干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间。

V.O：为1~2年 。

V.S.O：为2~3年。

V.S.O.P：为3~6年 。

NAPOLEON：为6年以上 。

X.O：为10年以上。

EXTRA：为15年以上。

其中我们常说的路易十三代表这其储藏陈酿年份超过50年，而并非是其酒的品名！

干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤、温度，环境，天气等都得天独厚，因此产的葡萄品质也是特别好。

图文/大头品酒

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