文 | 大家酒评内容中心 周琴

高考已经结束了，分数已经揭晓，临近填志愿，很多高考学子最近都在选大学选专业，虽说360行行行出状元，但是选个好的专业，也能事半功倍。那么关于白酒行业有哪些专业呢？

看前景：白酒行业发展潜力大

从2015年白酒行业开始复苏起，就一直一路高歌，到2018年白酒市场进入了高端酒稳增、大众需求放量的时段。而如今，白酒行业已经从青年到壮年了，白酒的未来发展可期。

今年由于疫情原因，各行各业都受到了影响，而在这种情况下，不管是营收还是利润，依然有多家酒企增速明显。例如：从营收来看，茅台增速12.76%、五粮液增速15.05%、汾酒增速1.71、牛栏山增速15.94；从利润来看，汾酒增速39.36%，酒鬼酒增速32.24%、五粮液增速18.98%、茅台增速16.69%。白酒行业的发展实力强可见一斑。不仅如此，复工复产后，在各行各种都在搞促销活动以提高销量创收的时候，白酒行业却在悄然提价，茅台、玻汾、剑南春、牛栏山纷纷提价，从酒厂到经销商都对白酒信心十足。

白酒行业前景大首先是由市场决定的，白酒在我国一直有很广的消费者基础。在我国，白酒文化源远流长，从有记载至今已有5000多年的历史。白酒作为我国独有的酒种，具有悠久的历史地位和独特的文化底蕴，白酒文化和饮食文化相互融合，拥有了广泛的消费群体和深厚的社会基础。在中国，人们喜怒哀乐的情感和人际关系的调节都都已经习惯了用白酒作为纽带连接。

其次，政府引导白酒行业的健康长足发展也让白酒行业的前景更广大。近年来，政府出台了一系列政策，依法打击粗制滥造、存在质量隐患的劣质白酒产品，规范了白酒行业的发展，让白酒行业更健康发展。

看需求：酒企缺专业人才

近几年，各大酒企都在实施人才强企战略，打造高素质的人才队伍，基本上每个酒企都缺专业人才。以遵义市为例，该市白酒行业从业人员超过5万人，但直接从事技术活动的人员仅3000人，其中博士、硕士、本科、大专毕业仅有314人，只占技术人员总数的10.5%。

对于“人才强企”，今世缘酒业董事长、总经理周素明曾这样说“事业的成败关键在人，企业的竞争归根到底是人才的竞争，人力资源是企业的第一资源，‘人才强企’是实现企业愿景和目标的决定因素。”人才是酿好酒、卖好酒的关键，为了培养专业的人才，今世缘成立了今世缘学院。

企业的竞争就是人才之间的竞争，为了留住人才，酒企间各显神通，最直接的就是茅台的高薪留人才。据茅台一员工爆料，茅台酒厂工人不算五险一金，一年收入能有13万元，并且早班中班两班倒，每天上班时间只有5个小时左右。这个薪资在北上广可能并不诱人，但是在贵州却相当于普通白领的3倍。

关于白酒有哪些专业？

关于白酒的专业主要有酿酒工程专业和生物工程专业。

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念，是科学理论与应用技术相统一，理、工交叉的综合性学科。本专业学习白酒、啤酒、葡萄酒原料处理，酿造生产，同时还扩展到酒类鉴赏收藏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。基本上所有的农业大学都有酿酒工程专业，以下是有酿酒工程专业的部分学校。

酿酒过程中有一个很重要的过程就是利用微生物发酵，因此生物工程专业也是白酒行业紧缺的专业。生物工程专业通过掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论，基本技能，培养能在生物技术与工程领域从事设计生产管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。