喝酱香白酒,要清楚七次取酒,哪一次最好,要不然喝再多也是白喝

作者:用户106196607774 时间:2022-12-14 阅读:369

前几天国庆节放假回家,与长辈们坐在一起吃吃饭聊聊天,感觉挺温暖的,出来这么久,已经很长时间没回家了,国庆节假期比较长,家人们都回家了,大家一起喝点酒,很嗨很开心。今年大伯为了孝敬爷爷,还带回来了2瓶好的酱香茅台酒,我们也沾着爷爷的光,喝了点,我们边喝边聊,爷爷说:“这酱香茅台,现在火热的很,已经出现了一瓶难求的现状,能买到2瓶,想必也是花了不少功夫的”。


喝酱香白酒,要清楚七次取酒,哪一次最好,要不然喝再多也是白喝


我说:“是呀,这酒是由坤沙工艺酿制的,一年为一个生产周期,采用传统工艺酿造,九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”工艺很是复杂,出酒率也是有限的,所以好酒难买也是因为它的产量。小叔说:“既然产量不高,为什么还要七次取酒呢,这多费功夫,取一次酒,这样不是生产的可以快点吗?”爷爷笑了笑说:“这就不懂了吧,七次取酒是有一定道理的,我们喝的酒如果没有经过这道工序,口感绝对不是这个味”。


喝酱香白酒,要清楚七次取酒,哪一次最好,要不然喝再多也是白喝


这第一次取酒,就是经过3次蒸煮后取出来的酒,度数大概有57°,从色泽上看,是无色透明的,并且没什么悬浮物,但是口感就差了点,这第一次取的酒,你闻着会有一股生粮的味道,仔细品味,嘴中还会有涩、酸、苦的味道,总之口感体验很差;第二次取酒,酒的色泽并没有发生变化,也是无色透明,还没有悬浮物,但是口感上已经有了轻微的变化,品的时候,已经有了酱香味,品尝一下,还有一丝微甜,只是二次取酒,酒体还是不够成熟,仔细品味,酒中还是有酸涩的味道。


喝酱香白酒,要清楚七次取酒,哪一次最好,要不然喝再多也是白喝


第三次取酒,白酒的色泽依旧,但口感已经有了明显的变化,酱香味可以明显的感受的到,你在喝酒液的时候,会觉得口感醇和、尾净余长,这第三次取酒,酒的度数应该在53度左右了;第四次取酒,酱香味会更加的突显,后味绵而长,口感更加的醇和,酒精浓度大概在52°左右,这度数,是酒精分子与水分子结合的最好的时候,酒质的状态也是比较好的。


喝酱香白酒,要清楚七次取酒,哪一次最好,要不然喝再多也是白喝


第五次取酒,酒的色泽就发生了一定的变化,色泽由无色变的微黄,轻轻一闻,就能感觉到酱香味,而且咽下后,后味稍微有一点股焦糊味,这也是好的酱香型白酒的典型特征;第六次取酒,酒液差不多已经成熟,酱香突出,后味明显,带有一股焦香,度数稳定在52°;而第七次取酒,酒液就完美了,真正的酱香酒就诞生了,色泽微黄透明,酱香味明显,尾净余长,仔细品尝,属于酱香型专属的焦糊香味更重,典型的酱香风格。


喝酱香白酒,要清楚七次取酒,哪一次最好,要不然喝再多也是白喝


这就是为什么要七次取酒的原因,这七次缺少一次,你所喝的这款酱香酒,口感层次就会缺少一层,如果酒为乐提升产量,取酒工艺逐渐降低,那么优质的酱香酒可能也不存在了,更别说卖个好价钱了。我们喝酒最注重的就是口感的体验,如果层次不够分明,那么还不如买十几块钱的口粮酒,这也是高档酒与低档酒定价差异的原因。小叔听完爷爷的话,也觉得涨了不少见识,虽然取一次酒能喝,但是口感太差,真正的酱香白酒,七次取酒,缺一不可。​


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