文|大家酒评内容中心

河套王酒的淡雅之香，浓郁雅致，深得人生三味，让每一个爱酒人，心驰神往，欲罢不能.

淡雅，作为白酒香型分支的论述不过20载春秋。但是，这20年的时间却不容小觑，因为“淡雅”作为中国白酒产业领域最重要的品质概念，深刻影响了中国白酒产业发展。淡雅型白酒发源于中华民族母亲河——黄河几字弯的顶点，内蒙古河套酒业在白酒行业最早创立了这一风格类型，并最早在白酒行业使用这一概念。

生态淡雅，开创品类细分潮流

河套酒业生态淡雅型的创立，是以39度河套王酒的上市为标志；但其对生态淡雅型的探索，却早就开始了。

1979年，第三次名酒评比会首次将“香型”作为名酒评选的标准，并确定了“色香味格”的打分标准。四个维度的评分依据，其中对“味”的要求就占据了一半的比重，这为白酒产品品质创新指明了方向。1979年之后，白酒消费逐渐由“吃香”向“吃味”发展。

瞄准国内白酒消费从吃香到吃味、香型融合的大趋势，河套酒业看到了这个新窗口。结合河套平原所处的寒冷干燥的大生态环境以及独特的黄河湿地小生态环境，河套酒业酿酒人发现：河套地区既有川黔酿造浓郁型白酒的湿地生态，又有华北地区清香型白酒酿造所需要的干爽型地理环境，因此可以走“以味为主”的香型融合之路。正是自那时起，河套酒业便开启了生态淡雅型白酒的创型之路。

当河套酒业战略升级品牌39度河套王酒正式上市，以著名白酒专家沈怡方为首的专家评审团品尝了该产品之后，一致认为该酒具有典型的“窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长”的风格特色，并一致将该风格命名为“生态淡雅型”。

河套酒业对生态淡雅型白酒的研发与定型，首先在白酒产业工艺发展和品类创新上具有划时代意义，它打破了1979年全国评酒会所确定的香型技术壁垒，彻底打破“北方无浓香”的定论。

生态淡雅型白酒，正成为消费热点

在河套王酒上市后，生态淡雅型白酒也逐渐成为国人的新宠，并逐渐席卷整个白酒市场。在2002-2012的白酒黄金十年里，生态淡雅型成为引领白酒产业发展的主导力量之一，黄河流域、淮河流域生态淡雅型白酒消费蔚然成风。

这背后是消费者口感发生了改变。原来白酒的冲、爆、辣等比较刺激的口感已经不适合消费者的口味了，他们更喜欢在香气上比较细腻、柔和、舒适，在口感上不会冲、不会辛辣，入口绵软，后味爽净，也不喜欢香气过浓，后味也不要悠长，喜欢净爽。他们的需求说起来很简单，既需要浓香，又需要淡雅，既矛盾又是互相统一，要求浓香与淡雅高度和谐统一。

而河套酒业开创的这种生态淡雅香型将浓淡这对矛盾体演绎出高度的和谐统一。以味见长，香味协调，诸味和谐，有“阴阳协调“之意，融合了中国智慧和传统民族文化。和谐是一种智慧，一种超脱，一种宽容和理解。而和谐之味，既满足了消费者的口腹味蕾之欲，也升华了其心智和灵魂。

生态淡雅型白酒的风靡盛行，也得到了沈怡方、高景炎等白酒专家的认可。“经济飞速发展使得现代人的各种应酬大量增加，这就使得许多消费者不得不饮用低度和口味清淡的白酒以适应这种频繁的工作节奏。事实证明，经济越是发达的地区，白酒的消费越是偏向低度酒，比如山东和广东等沿海省份都是以30多度的低度酒为主。”

生态淡雅型白酒的创型成功以及消费者饮酒潮流转变，共同推动了河套酒业的发展。此后，河套酒业将生态淡雅型白酒上升到企业战略的高度，不断的加大投入力度，扩大生产规模，最终被中国酒业协会授予“中国北方第一窖”的荣誉称号，巴彦淖尔市被中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合授予“中国北方浓香型白酒生产基地”荣誉称号，成为白酒行业名副其实的“北国酒都”。

未来，占位生态淡雅型白酒的品类价值，河套王将会有更广阔的发展空间。