黄酒，是世界三大古酒之一，由于我国不少地方都有喝黄酒的传统，所以很难确定它最早的起源地。

除了大家熟知的绍兴黄酒外，福建龙岩的沉缸酒（黄酒）、福建老酒也曾红极一时，现在都还是国家认定的“中华老字号。”

然而，福建人与浙江人对待黄酒的态度却截然不同，浙江人喜欢吃饭时小酌两杯，而福建人则是做饭炒菜时必不可少。有专家指出，主要有三个原因。

第一，浙江人的气候更宜饮用黄酒

浙江一带的气候比较潮湿，而黄酒有祛湿驱寒的效果，气候决定了那里的人选择饮用黄酒。

第二，浙江菜与黄酒的适配度更高

浙江菜的特点是油重，糖重，而黄酒不仅能开胃，还能解腻助消化。有研究表明，黄酒本身就比较下菜，但与浙江菜放在一起就更适合。

第三，浙江人对黄酒有更深更浓的情怀

前面我们说过，很多地方都有喝黄酒的传统，但绍兴黄酒却是国内公认为最好喝的黄酒。这对绍兴人来说是骄傲，对浙江人而言也有很深的情怀。

福建人喜欢用黄酒做菜主要有两个原因，一个是因为炒菜时加入黄酒，去腥提鲜，还能让菜的风味更佳，另一个原因是白酒快速崛起后，很多福建人喜欢上了喝白酒。目前，在福建省内以下三款酒很受欢迎。

第一款：丹凤高粱

丹凤高粱的诞生得益于上世纪50年代的酿酒名师刘金凯，正是在他的指导帮助下，丹凤高粱才得以问世。

如今丹凤高梁，为了能满足更多人的口味需求，不仅有经典的清香型白酒，还有浓香型及米香型。

在酿制工艺上，丹凤高粱始终坚持纯粮酿制，为大众贡献品质更好的酒。所以一直以来，很受福建本地人的欢迎。近年来，由于酱香型白酒受到追捧，所以福建人对酱酒也很有研究，下面这款酒在当地受到了追捧。

第二款 风云酱父 封藏

这款酒最初在贵州上市时赢得了专家和当地人的认可，它的酱香味十分突出，被当地人称作“小飞天”。

它入口绵柔无刺激感不辣喉咙，十分顺滑，酒体醇厚让人回味悠长。尤其是中段，浓郁的焦香伴随着粮食成熟产生的花果香，交织在一起在舌尖绽放，实在是美妙无限。

这款酒之所以能够有这样的口感，是酿造人李长寿的功劳，他是茅台酒厂原副厂长李兴发唯一的儿子。

李兴发在夜以继日的工作中，发现了茅台酒有“酱香、窖底和纯甜”三种典型体，解决了茅台酒酒质不稳定的问题。他的李氏茅酒勾调工艺大大提升了茅台酒的产量。因此，他被茅台酒厂尊称为“酱香之父”，在世时，他的雕像就被放进了茅台博物馆。

李长寿子承父业，从小学习酿酒，为了致敬父辈，他以大曲坤沙工艺酿造曲酒，再将酒窖藏了5年以上获得基酒，最后用李兴发遗留的12年老酒进行勾调，这才得到了风云酱父封藏酒。

可以说，李兴发遗留下的老酒给这款酒注入了灵魂，使这款酒的茅系风味很正。

第三款 小角楼 1978

小角楼产自四川，是浓香型白酒。它能在四川一众美酒中脱颖而出，和它的原材料中用了玉米有关，玉米的清甜让这款酒喝起了清冽爽净。

因为小角楼的酒都是用瓦罐包装的，瓦罐中富含的多种金属离子，能促进酒体老熟，所以每次打开瓶盖都能闻到十分浓郁的复合香气，有陈香也有粮食成熟的花果香。

小角楼1978的口感绵柔干爽，幽雅细腻，很适合三两好友共饮。