茴香味浓郁的乌佐酒是最具希腊风情的高度酒，当你将水倒入清澈的乌佐酒后，它会变成乳白色并散发出独特的酒香。对于希腊人来说，乌佐酒不仅仅是一杯酒，更是一种生活方式，乌佐酒配上令人垂涎的希腊小吃是希腊人欢聚放松时的绝佳搭配。
别称“狮子奶”的希腊美酒
乌佐酒是以希腊的齐普罗酒作为基酒并经过蒸馏与香料调味而制成的烈酒，据说最早是在 14 世纪时被阿索斯山上的僧侣所制造出来的，后来传播至希腊各地。
1856 年，尼古拉斯·特萨罗斯和他的家人成立了首家乌佐酒蒸馏厂，这家蒸馏厂至今仍在运行。2006 年，希腊政府申请将乌佐酒列为希腊独有的文化遗产，规定乌佐酒只能产于希腊，并获得了欧盟 PDO 认证。
乌佐酒的主要原料是茴芹，有时也会添加其他香料，包括八角、茴香、小茴香、乳香、豆蔻、芫荽、丁香和肉桂等，各厂商的配方都有所不同，但香料味一定十足。
乌佐酒具有刺激食欲和帮助消化的作用，人们一般不会空腹饮用，而是将其作为餐前酒或餐后酒品尝。在希腊的餐厅，店家也往往会随餐附赠上一小杯乌佐酒来款待客人。直接饮用乌佐酒虽然很常见，但它毕竟是一款烈酒，度数较高，更多的人还是喜欢把它加到冷水中一起喝，最好是加些冰块，冰爽清凉，风味最佳。
在经过蒸馏后，成品的乌佐酒是清澈透明的，但它与水接触后，酒液会产生奇妙的反应，呈现出乳白色，有时还会带上一点儿浅蓝色，不禁让人想到希腊的那别具特色的风貌，一片片白色的大理石建筑带上蓝色的屋顶，再加上蓝天白云碧海，确实颇有意境，包含着一定的文化内涵，也难怪乌佐酒能被希腊人尊为国酒。
之所以会产生这样的“乌佐反应”，是由于酒中的香料成分是以油状的成分存在的，虽然溶于酒精，但不完全溶于水，与水接触后会产生一种乳白色、悬乳状的水包油型微颗粒的反应，在光的照耀下，酒水呈白色，有时呈淡淡的蓝色，犹如大西洋阳光普照下的鲭鱼鳞片，闪着光亮。
加水后呈现出乳白色的乌佐酒有一个很有意思的称号，“狮子奶”，这是土耳其那边的形容，土耳其语中狮子一词有着坚强与勇敢的含义，他们认为喝了这种“狮子奶”，可以使人变得更加健康强壮。
独特的饮酒方式
希腊戏剧离不开酒神，希腊的酒也一样。相传狄俄尼索斯乘着四轮马车，带着醇美的葡萄酒四处云游，并把种植葡萄的方法传授给各地的人们，给当地的人们带去了财富。因为深受人们景仰，被尊称为“酒神”。
希腊人为纪念酒神狄俄尼索斯，每到葡萄丰收的季节，都要举行化妆舞会，向酒神祈祷和庆祝。仪式结束以后，他们会一起享用剩下的祭祀用品，这样一来就更能得到神明庇护了。然而在享用之前，大家都必须要洗脚，没错就是要洗自己的双脚。
这一道程序也被叫做是净化仪式，就是为了表达对神明极其尊重之情。所以光是洗手是远远不够的，还要洗脚才能洗去污秽，这样饮酒一方面有效保证卫生，另一方面还能与神明进行沟通，因此大家格外注重清洁仪式。每每举行宴会，除了要准备祭祀用的东西之外，肥皂就是最常见的宴会用品，他们始终认为光是用清水远远达不到深层清洁的功效，还会有污秽存在，这样就是对神明的亵渎。所以每当有宾客来此，就会使用肥皂来反复洗手，这样才会得到古希腊人认可。
对神明尊重固然是主要因素，但是也有一些次要因素是与生俱来的。众所周知，古希腊人饮食方式比较简单，他们根本没有固定餐具，不会使用一些刀叉甚至筷子，只会采用最为朴素的用餐方式，那就是直接上手抓。所以希腊人非常注重清洁，他们不单单是用清水来洗漱，还需要使用肥皂或者是干面包屑来进行揉搓，借助这些外物可以很好地将脏东西洗掉，这样一来能够防止细菌进入体内，吃东西也就更加健康。种种原因促使古希腊人特别爱干净，渐渐形成了一种优良传统被人们所学习。
不论是上层贵族还是普通百姓，他们都坚持着饮酒前洗脚的习惯，一方面当我们从外面回来，难免会有一身污秽，所以此时就需要做一个清洁工作来更好地饮酒用餐，也是比较卫生的。而另一方面就是信仰问题，正是因为古希腊人敬仰神明，所以他们要以最好的状态来面对，不能沾染人世间一丝尘土。这样就会表示出最真挚的诚意，神明会感受到，从而眷顾他们。这是古希腊人与生俱来的一种信仰思想，没有等级之分。
随着时代不断进步，古希腊人也开始玩转于饮酒方式多样化，分别适用于不同场合，可以是一些节日聚餐，也可以是军队庆祝，还有就是祭祀活动。而美酒作为宴会常客，有着不可替代的作用。它的出现不但可以满足大家饮酒需求，还可以消除一切烦恼，所以受到了大家喜爱。而光是饮酒未免显得过于无聊，所以大家一般会在饮酒前做一些准备工作，来表达对神明的感激与敬仰之情。他们会事先准备好一些祭品，包括各种谷物做成的食物以及美酒。这些食物都选用上好食材制作，足以看得出来希腊人在每一个细节之处都透露着对美酒的喜爱之情。
生活，于一杯乌佐酒中展开
绚丽淡然的落日，海天一色的爱琴海，蓝白梦幻的房子，兜兜转转，看到一把络腮胡子、穿着宽袍大袖、赤脚走在硕大宫殿里水池边的古希腊学者们，嘴里口吐莲花似地说着深奥晦涩的哲学。眼前飞来飞去的古希腊诸神，又对不上号。于希腊的认识，如同眼前这杯加入水的乌佐酒，乳白色，有朦胧的了解，却不透彻。
有人说喝乌佐酒是一种艺术，而另一些人则将其称为一种生活方式。其实乌佐酒并不奢华或自命不凡，随时可以在下午或傍晚时喝上一口。无论怎么说，共享一小瓶茴香酒是希腊人的典型情怀。
如今在希腊，几乎所有的城市、城镇和村庄都可以看见乌佐酒的身影。一些类似咖啡馆的小店会提供乌佐酒与开胃菜。希腊人吃着下酒菜，喝着兑上水和冰的乌佐酒，浅斟慢酌，与他人分享傍晚时分的几个小时。这一小瓶乌佐酒可以与夏天、大海、阳光、休闲、陪伴、好心情和兴奋联系起来。作为一种文化习俗，喝乌佐酒渗透在希腊人的精神、气质和日常哲学中。在希腊，关于乌佐酒的歌曲不少，有些被广泛传唱，表达了希腊人的真性情。如以下这首：
“当你饮用乌佐，你变得直爽，独裁君主，上帝还是平民百姓喝了它，你会找到更好的自己，珍惜你所看到的，世界上的任何东西。”
希腊著名诗人荷马有过一句经典名言：“酒让舌头松绑，也是让故事松动的魔。”如果有时间去到希腊这个梦幻国度，怎么能不领略一下充满着希腊风情的美酒呢？
