文 | 大家酒评内容中心 巩星
经过改革开放40多年的强劲发展，我国国内居民收入不断提高，中产阶层正在慢慢崛起，形成新兴消费群体。这些消费者消费能力提升，更看重创新、转型、升级，对于酒类消费形态也从单纯物质的需求上升到物质与精神的双重需求。
在新时代下，新兴消费群体对于酒类消费提出了众多的新消费需求，对酒业发展提出了考验。那么，在如此新趋势下，酒业有哪些潜在的发展“爆点”，既有长远的发展空间，又能满足新消费需求？
一、酱酒品类大众化
在白酒品类中，当下最热门的品类非酱香酒莫属了。从2016年开始隐隐冒头，到2018年的快速发展，再到如今迎来井喷式的爆发，酱香酒可谓是风光无限。近年来，越来越多的消费群体开始关注酱香酒，酱香酒的消费已成为潮流。
2020年，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%；实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。
随着酱香型白酒消费培育速度的加快和酱酒群体规模的壮大，酱酒由高端市场逐步拓展到大众市场渐成既定趋势，从宏观来看，更多的人和资本会涌入酱酒流量池；从价位段来看，酱酒价位段向下探索趋势将加快。随着市场容量加大，技术水平不断提升，资本涌入力度加强，众多要素的集结为酱酒大众化铺好了发展道路。
二、女性酒类消费能力持续增强
近年来，随着女性的经济实力和精神自由的提升，在购物消费上呈现爆发式的增长。数据显示，在某国内酒类新零售头部平台上，女性用户占比逐年递增，自2017年到2021年女性用户占比从4.79%增长至19.02%，用户数年均增幅64.48%。“她力量”持续发力，在酒类市场中的消费能力日益凸显。
目前，年轻女性购买的酒产品主要集中在含酒精的气泡水、果酒以及鸡尾酒等低酒精浓度的酒饮品，它们普遍具有口味多样性和不易醉等特点。这就是为什么含酒精气泡水是过去5年中，全球销量增长最快的酒产品，其市场整体增长率一直处于5%至25%之间，潜力巨大。
“她经济”的现象被不少酒企嗅到了先机，一些品牌已经意识到需要针对女性市场有针对性地推出符合她们需求的产品和营销话术。在这其中，有一些品牌还很巧妙地借助当前女性力量崛起的社会议题，在酒类产品的营销中带入打破女性刻板印象的内容来获得女性的好感，吸引女性消费者的购买，拥抱这一股汹涌而来的“她力量”。
三、年轻人被低度酒吸引，市场潜力巨大
2021年，35岁以下年轻人的消费增长已达65%，年轻一代已成为当前社会消费市场的主力。伴随着年轻消费群体的崛起，酒类市场也在逐渐产生变化，低度酒受到了更多年轻人的青睐。消费大数据显示，中国30岁以下消费者的酒类消费中，啤酒占比高达52%、葡萄酒占13%、预调酒占11%、调味啤酒占7%、白酒仅占8%。
年轻消费者之所以选择低度酒，主要是因为更贴合当下的健康消费观念且个性化十足。低度酒口味繁多，果味、花草味、梅酒、苏打、起泡等丰富的口味都可以满足年轻人的尝鲜需求。加上饮用场景逐渐由原来的商务饮酒、家庭团聚逐渐在扩展为放松娱乐的场景，酒就变成了调解气氛的工具，比起一醉方休，时下的年轻人更愿意适度饮酒，让欢乐的时光更加开心，享受微醺带来的乐趣。
与此同时，众多低度酒品牌也在通过跨界、混搭尽力触及更多消费者，在资本入局的背景下也进一步推动了低度酒饮市场的创新发展，随之而来的是“+酒”理念在整个饮品领域的应用升级。喜茶、奈雪、乐乐茶、CoCo等品牌的果茶酒饮品一经推出，就在市面上引起巨大反响。
四、复合香型大放异彩，白酒香型创新有待挖掘
近几年，创新型香型在市场发展向好，比如酒鬼酒的馥郁香型就在行业内得到了越来越多的关注，融合浓、清、酱三香口感于一体的特点吸引了许多消费者的购买，近期也被正式成为中国白酒第十一大国标香型。
从中国白酒的发展来看，香型从最初的四种基本香型到今天国家公布的十几种国标香型，再到几十种不同的企业标准香型，说明白酒香型需要创新发明，消费者也需要有更多的选择。在当前消费多元化和个性化的时代，不同的香型可以满足不同人群的需求，香型没有好坏之分，只有喜欢与否，每一种香型都会成就好的产品和好的品牌，更多的香型创新意味着更多的发展机会。
五、次高端白酒价格上移，未来成长空间巨大
在白酒消费结构在各种因素的带动下逐步上升的前提下，一线名酒持续通过提价、升级换代等战略塑造高端品牌形象，持续拉高高端产品价格天花板的同时，致使次高端白酒的价格带不断拓宽。
国信证券预计，2021年次高端价格带同比增速将超过35%， 并会维持2年左右的高速扩容周期，加上区域龙头在次高端重点布局，将成为次高端扩容的有力推手，未来成长空间巨大。
