李美九发现一个问题，我们经常接触到一些葡萄酒的饮用方式、饮用步骤，甚至成为了葡萄酒学习的固定教程：一观色泽、再闻香气、三入口尝、四品余味。即便是刚刚入门的爱好者，都可以根据这个步骤大概判断和品鉴一款葡萄酒。但我们的本土“精神食粮”、世界三大蒸馏酒之一白酒，却鲜有人关注其品尝和鉴赏，仿佛白酒就是用作馈赠佳品，或者碰杯一口闷的。
但其实作为流传几千年、已经形成中国独特文化的白酒，也值得我们去细细品味的。且不说那么多的白酒品牌，每款酒的酿造工艺、产地不同，再扩大说白酒的八大香型，也可以通过品尝来感受不同香型的不同魅力。
相信不少朋友都接触、体验过，很多白酒品牌都发明了一套喝白酒的步骤，甚至成为了品牌独特的文化和美好祝福，比如汾酒的竹节杯，它是汾酒集团的一项设计专利，外形似竹子的形状，象征竹子高贵清雅、正直气节之意，也有节节高升的美意。正反两面都可以盛酒、喝酒，且反面一杯是正面三倍的量。竹节杯创意的设计，也产生了很多有趣的喝法，称之为竹节杯酒令。比如，“反正一杯，举一反三，颠三倒四，七上八下”的汾酒竹节杯著名的十六字方针。
但是如果把白酒当做一件艺术品来品尝各种美妙滋味，也还是有一套方法的，品尝白酒有一个五字真经——静观闻品悟，这是白酒经典五步品酒法，也充满着禅学意味，我们把它简单演化为以下几个步骤：
1、身心放松
品尝白酒前要让自己状态放松，各个感官都做好准备。
2、看外观
首先要清楚了解你将要喝的是什么酒，先看外包装是否完好，有漏酒、瓶口发霉的情况就不建议饮用了；再看品名、酒厂和执行标准，是否粮食酒，如果执行标准是GB/T20821-2007或GB/T20822，那这款酒就不是纯粮酒，基本没有了品鉴的必要和意义。
3、倒酒
打开瓶盖，将白酒倒入杯中，在倒酒过程中看酒线，高品质白酒一般都拥有均匀而持续不断的酒线，入杯后也有均匀丰富的酒花在缓慢上升、经久不散，但这两种只能作为视觉享受，不能当做评判白酒品质的标准哦。
以下这步才是金标准，好的白酒，不管色泽是微黄还是白色，一定是澄清透明、没有任何杂质。
4、闻香
让味蕾享受之前，要先让鼻子体验好，酒杯与鼻子距离三四厘米左右，用一只手在酒杯上方向鼻子方向轻轻、均匀的扇动，将酒气带进鼻子仔细辨别酒的香气，这步就像中学化学实验时闻化学试剂的方法，因为白酒度数很高，如果直接像葡萄酒一样凑上去深闻，恐怕只能问到酒精味和刺激感了。好酒香气细腻、优雅、醇厚，如果有异味或刺鼻为劣质酒。
5、轻酌
刚开始品尝时，小嘬一口品尝白酒的香气，让口腔和肠道适应一下，每一口的量最好在0.5～2ml，先不要急着吞下，用舌头铺满，辨别味道，再闭气吞入。吞咽的时候注意要闭气，直接一口吞下去后再呼吸，以免刺激食道。
入口后的几个分步骤也可以体验下：就像葡萄酒一样，让酒液先接触舌尖，感受酒的甜润感，因为舌尖对甜最敏感；再到舌两侧，感受酒的酸度；再到舌根，感受酒的苦味，最后入喉。这样才能感受到白酒广告中提到的诱人的“入口柔、一线天”是何种境界。
6、品余味
酒入喉后，立刻用闭嘴用鼻子呵气，感受酒的余味之香，如果香气四溢即为高品质酒，如果刺鼻即为差品。
7、空杯闻香
喝过的空酒杯放置一会，20-30分钟都可以，再闻空杯里的香气，如果空杯还有悠长、醇厚的香气，那你喝到了一款好酒，味寡而淡的为下品，如果出现异味（比如腥味）那就很不幸的是次品了。
以上七个白酒品尝步骤，正好呼应了中国禅宗文化的“打禅七”，我们可以感受到，品尝白酒比品尝葡萄酒有更多的步骤，整个体验步骤也更慢、耗时更长，也更需要耐心去真正了解一款好白酒背后的文化、故事和深刻内涵。
都说00后是酒桌文化的终结者，实际上，我们更希望看到酒桌文化的升级版本，酒能被当做美妙的艺术品来鉴赏，品鉴白酒也能成为一种集雅致、社交于一体的行为，微醺酣畅之余，在喝完一款或几款白酒后，也能留下美好的体验。品酒如品人生，品酒悟道，不同的人，会有不同的心境，不同的酒，会有不同的感悟。
关注李美久，带你领略大美酒世界。
