这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样

作者:饮识分子 时间:2022-12-07 阅读:436

在日本文艺片大神是枝裕和的《海街日记》中,女神绫濑遥和几个如花似玉的妹妹一起做家作梅子酒的情景,让人印象深刻。


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


  而在日本,除了梅子酒以外,其它家作水果酒在民众中也非常普遍,也是许多家庭夏日消暑必备恩物。而其中流行度仅次于梅子酒的,可能就是柚子酒。


  日本的柚子和西柚长得并不像,倒是有点像橙子,但是酸度远高于橙子。


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


   而在家制作柚子酒,有很多道道可以细说。


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


  比如说,与基本不需要对梅子进行处理不同,在处理柚子酒时,需要把皮剥开,并且把果肉与皮分开。


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


  同时,因为果肉与皮上白色纤维会在酿酒时产生苦味,因此需要进行处理以后才可以使用。


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


  此外,在酿造时也有一个十分特殊的操作——与一般酿造果实酒时只使用果肉不同,酿造柚子酒时,需要把柚子皮也一起放进去进行提味。


  此外,糖也是必须加的,用来平衡柚子的酸味。


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


  最后,经过七至十天后取出柚子皮;再经过二十天左右取出柚子果实;再将柚子酒储存三个月以上即可出罐饮用。


  当然,如果觉得时间太长不想费劲,想在这个入夏时节马上痛快地畅饮一杯清凉的柚子酒,那么购买酒厂生产的柚子酒,也完全没问题。


  此前我们曾介绍过中埜(yě)酒造的著名品牌“国盛”旗下的大吟酿,与品牌创始人小栗富治郎的故事。今天我们要推荐的这款酒,便是著名品牌“国盛”系列中的柚子酒。


  这款酒最大的特点,便在于其较其他柚子酒更低的酒精度(只有7度)。此外,用料简单,和我们上面提到的家作柚子酒一样,原料只有柚子、糖、酒、水,没有那些花里胡哨的食用香料,柚子香味非常自然。


  所以,酒厂给它起的名字非常贴切——“外婆家的柚子酒”——绝对能让饮用者唤起小时候偷喝外婆泡的纯天然柚子酒的简单、清爽的香味。冷冻以后净饮就很爽,也可以加冰,绝对是夏天里的消暑恩物。


  所以,今日份的好酒推荐就是它了:


  外婆家的柚子酒


  


好酒:这杯柚子酒清爽简单得像是外婆酿的一样


  品类:水果利口酒


  产地:日本爱知县


  原材料:水、果葡糖浆、柚子、食用酒精


  酒精度:7%abv


  最佳品尝温度:0~5摄氏度,加冰更佳


  风味:拥有浓厚的柚子的芳香;结构简单,浓郁的柚子芳香,中等的甜味,微微的酸,还带有柚子皮的香味;余韵短促。恰如外婆自酿的柚子酒般简单清甜。


  (因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)


  评价:天然、简单、清爽的风味,略甜,在夏天的任何时候都想满满喝上一大杯。


【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。


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