说实话，做白酒这么多年，遇到过各种各样的喜欢酱香的顾客，但是酱酒文化博大精深，真正懂酒的少之又少，今天分享的都是一些最简单实用的鉴别方法，仅供大家参考！

一：看酒花和挂杯情况

主要是看酒花的大小、颜色末、和停留时间。越老越好的酒其酒花越多越细密，停留的时间也越长(30秒左右)。用添加剂制作的酒花往往过于细而密，颜色发白，如同洗衣粉泡沫，而且停留的时间间特别长(-两分钟)。看挂杯：在杯子里面倒入一点白酒让它慢慢的顺着杯壁往下流，看白酒的流动速度，白酒和水相比，水的密度更大，正常饮用水的密度为1g/ml，而白酒的密度和酒精度有关，酒精度越高密度越低，53度白酒的密度0.92418，白酒中富含多种微量元素，所以在倒酒的时候，与水相比他是有一定的粘稠度的。

二：溢

拿个喝酒的小杯子，慢慢往里倒酒，好的白酒它是有一定的张力的，可以看到即使杯子慢了，还能继续再倒入一些，直到溢出杯子一层，这个是因为酒当中含有硒、锌、铁等金属因子，使酒体张力十足。

三:渗

把酒滴在纸巾上，观察他晕开的速度，看纸酒滴周边的水迹，刚说到酒的密度是比水的要小的，酒晕开的速度是缓慢的，越是好的酒，因为酒精和水的融合度越高，它周边的水迹就会越小。

四：搓

将白酒倒入手中，慢慢搓干，再闻闻手上的糟香，这个是最简单，直观的方法，你可以感受到粮食的香味，如果闻到其他的一些杂味，那一定不是好的酱香酒。

五：闻

酒，他的主要成分是酒精，但是他是经过“千锤百炼”以后的酒精，最简单的，去超市买一瓶真正的酒精，来对比一下，你就会发现，他们之间的区别，真正好的酱香酒，他的香味是复杂的，丰富的，你能闻到粮食的味道，闻到岁月沉淀的味道。再一个，喝过酒的酒杯，放到第二天以后，再问问，是酒香，还是酒臭？

六：加水或者是油

酱酒富集酯类、醛类物质，酯类物质微溶于水，按一比一的比例加水，酒会出现浑浊现象。

酒还具有一定的融油性质，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

每天学点小知识，喝酒要喝健康酒！