如今河南已经成为贵州以外第二酱酒消费大省，并且酱香已经超过浓香，成为河南白酒市场的第一大香型。

“正是因为酱酒太热了，热过头了，河南酱酒市场已经开始‘乱’了。”在糖酒快讯走访河南酱酒市场时，一些经销商发出了这样的感慨，他们表示河南酱酒的发展正处于爆发阶段，未来随着酱酒品类的快速成长，河南酱酒市场还会持续壮大，而这个棋局也会越来越复杂。

卖酒的河南人，正是这轮酱酒热幕后最有力的“推手”。于是河南成为了全国酱化率最高的省份，也成为了酱酒品牌最密集、酱酒商最拥挤的市场。酱酒热是大势所趋，然而往往市场越狂热，入局者越需要谨慎。

不过，严刑峻法之下依然潜藏着不小隐患。对解释权的收拢与先天执法权的不足，或使这场“规范行动”达不到外界所期待的效果。

按照这则通告的要求，“一次性全面清理”的对象，指向于“生产包装有各类不规范产品及包装物”的企业。

那么，何谓“不规范”呢？按照通告的初衷，当是针对那些虚标、乱标、碰瓷名酒的行为，但在通告原文中语焉不明，如何认定？又由谁来认定？这是一个问题。

2021年的酒水市场里，业外资本投钱做酒，业内企业技改以后酿酱酒。聊起来哪家酒厂都有几百几万吨的基酒。几乎每家工艺都来自茅台，茅台的酱酒专家们突然就不够分了，几乎每家都有个来自于贵州茅台公司，酿了很多年酒的老师傅。不过实在没有也不用自卑，还可以请“茅台”的专家们来厂里定期交流。话说到这份上还是没有也没关系，酒厂可以组织酿酒师团队赴仁怀学习。

实在没有工艺可说的厂家多半来自茅台镇，80多平方公里的茅台镇终于成了“波尔多”。“茅台”两个字即顶流，说这两个字代表贵州茅台公司也好，说代表茅台镇也好，蹭上就是赚到。