波尔多的身份是基于混酿葡萄酒的基础上的——白葡萄酒、红葡萄酒以及甜苏特恩葡萄酒，都使用至少两种以上的葡萄酿造的。波尔多葡萄酒的经典品种有赤霞珠、梅洛、品丽珠、小韦多和马尔贝克。还有一种几乎被遗忘的葡萄——智利的卡美乐，也加入了混酿队伍当中。

然而，波尔多混酿葡萄酒的品种取决于吉伦德河口两岸的葡萄品种。左岸的梅多克(Medoc)和格雷夫斯(Graves)地区，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是主要品种。在利布尔纳斯地区的右岸，混酿以梅洛(Merlot)为主，还有品丽珠。

混酿白葡萄酒主要以长相思、赛美蓉和慕斯卡黛尔为主要品种，偶尔也会有科隆巴德、乌尼勃朗和美乐勃朗。这些品种通常用来酿造苏特恩斯甜味葡萄酒。

从历史的角度看，酿造混酿葡萄酒有许多原因。。如果当年一个品种收成不理想，种植者可以添加其他葡萄品种来补充酿酒。此外，葡萄的成熟期错开，可以分担采摘时的负担。

最重要的一点是，不同的葡萄为葡萄酒带来了不同的风味，香气，酸和单宁，增添了复杂性。酒体的结构更加平衡，将结构和单宁都朴素的赤霞珠与口感柔滑的梅洛相结合，给人一种神奇的体验。。

罗纳的混酿

GSM葡萄酒是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和穆拉德(Mourvedre)混酿葡萄酒的缩写。这三个品种通常生长在气候温暖的葡萄酒产区。但它们起源于法国南部，并在罗纳河谷(Rhone Valley)闯出了名堂。当然，法国人有几百年的时间来完善酿酒工艺。那么，是什么让这些葡萄如此完美地结合在一起呢?

事实上，罗讷河谷(Cotes du Rhone)产区的混酿葡萄酒品种不能超过18个，而新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区最多允许13种葡萄。只有少数生产商与将混酿品种数量最大化。通常都把重点放在这三种葡萄身上。

歌海娜通常是GSM混合酒中所占比例最大的。它的色泽和单宁适中，酒精含量也很高，有糖果覆盆子和草莓口味。西拉则为混酿带来酸味、咸味、烟熏味和肉味。穆拉德则有着深沉的色调，丰富的单宁和一丝花香。