葡萄酒发酵结束以后，过滤分离，然后沉淀，换瓶去掉底部的沉淀物质，酒泥一般是酵母泥，残留果肉颗粒物，不过有时候会出现沙一样的物质，会是什么原因呢？来看看一个案例

问题：我的葡萄酒用得是巨峰葡萄，发酵开始算起，7天左右分离，今天把酒换瓶，结果发现瓶底的沉淀竟然象砂（沙）一样？是否有什么问题啊？是正常现象还是葡萄酒质量出现了问题呢？

答1：酒石酸结晶，好事，没有什么问题。有时候我们还要专门处理这个东西呢，看来你那里的气候条件相当不错啊。

答2：酒石酸结晶，自然降酸。放心吧，没有什么问题的。

相关问题：我的自酿玫瑰香加了一点蜂蜜，放在自然环境下（没有暖气）三个星期，前两天倒瓶也有不少白色透明沙粒状小颗粒，我想：就应该是大家所说的酒石酸结晶吧。闻了闻酒的味道：很好。

解析：在做葡萄酒降酸方法的时候，我们介绍一中自然沉淀酒石酸的办法，就是把葡萄酒放置在低温环境下一段时间，葡萄酒就会自然形成酒石酸结晶，然后滤除即可。这个案例中，酒石酸晶体提前自己出来了，所以不是什么质量问题，还是可以放心饮用葡萄酒的。