酒由平至贵都有，既能配菜亦能净饮，酒味可以刚烈，可以温婉，很少有一种酒能如此平易近人，成为当今大热酒亦不无他的道理。

酒度：即酒的甜度，+数较干身，->数较甜，一般由-10至7+10，-10属甜度较高，+10则较干身，以+4为中位数，市面上也会有超甜身(-10>)或超干身(+10<)的清酒。

酸度：表示酒内的总酸度含量，度数愈高愈辛辣，一般以1.5~1.7度为标准。部分还会列明氨基酸度，数字愈高愈浓厚，但过高会有杂味。

杜氏：即酿酒师名称，有的会详细列出酿酒师的全名，有的只列流派，如南部杜氏，这流派酿出来的酒一般会带果香;“丹波杜氏”一般较辛口、重身。

产地：其实酿酒产地都会带有当地风格，如奈良一般会清爽偏甜，茨城县带香味和甜度，兵库县用的是硬水因此会以醇厚为主，等等。

级数：清酒一般分9级，由最高级的纯门大吟酿至本酿造八级都会列明于标签内，只有第九级最低级清酒不会列明。

米种：一般会注明酿酒用的米种，最普遍如山田锦或五百万石，前者制出来的一般带甜，后者会较淡口带涩。

精米步合：如前所述即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即杂质愈少，一般甜度较高;虽然已有规定各级数的精米率要求，但一些较优质的酒厂连吟酿级的精米率可达至大吟酿级数。

酵母：各种酵母均有其特性，如“6号”、“10号”等，前者清澄有香气，后者酸度较低。