大家好，我是敢说敢做的酿酒人领匠酒业，今天给大家聊聊勾兑酒的话题！

术语“勾兑”是指白酒行业的工艺，但在外人眼中就是酒精酒的混合。这个很大一部分要怪罪于媒体，为了得到阅读量编辑词汇，铺天盖地的新闻导致消费者对“勾兑”二字塑造了“假”的看法。

今天领匠酒业详细的给大家分享一下何为“勾兑”，以及“勾兑”和酒精酒有何关系；

一是让大家更加清楚了解勾兑二字，二是为白酒行业规整说法。

一、我们先来看看何为“勾兑”？

“勾兑”其实是白酒酿酒工艺中非常重要的一个环节，其目的是：稳定酒质、提高白酒比率。所谓“勾兑”就是把不同酒质的酒，按照一定的比例兑加在一起；从而让酒液中的各个酒分子重新进行排列和缔合，最终达到酒味协调平衡、形成独特的风格特点。

这就好比我们煮火锅，每个厨师都会制作不同的锅底，期间每个厨师调味锅底的材料不同，比例不同，最终做出来给客户的锅底香味就不同。

二：酒精酒到底是什么？

其实酒精酒是指一些不良商家通过以食用酒精为原料，然后加入水、香料和食品添加剂调出来的酒。只是他们宣称的时候说是勾兑酒用老酒调新酒，相信大家都听说过吧，所以勾兑不能用在酒精酒上面。

这里就要说下很多媒体在报道假酒新闻时，因为不专业、不了解酿酒工艺、还有的根本不喝酒，为了得到大量阅读量将勾兑理解成假的意思写出来，就认为勾兑酒是假酒。时间一长大家就会认为勾兑是作假手段，勾兑酒是酒精酒。所以自媒体文案编辑时应该先了解清楚才去编辑文案，现在的社会大家都在使用媒体、媒体更应该成为老百姓的曝光平台、学习平台、沟通平台和信任平台，而不是误导平台！

酒精酒

总结：

大家看了上面的内容，知道了“勾兑”并不是什么造假手段，而是白酒生产工艺中的其中一个工艺。酿酒过程中的“勾兑”其实是酿酒工艺中一个非常重要的取长补短的过程。

简单来说就是把不同轮次、不同品质的酒，通过品评、化验；最后按照一定的比例进行勾调，从而达到企业生产的质量标准，让酒的比例得到最佳的口感状态。

所以以后不要再说“勾兑酒”是“酒精酒”了！

今天分享就到这里，我是领匠一个茅台镇酿酒工艺人，关注我们，期待与您沟通和学习！