山东60岁大爷，为喝好酒竟自购设备酿酒？才喝2天便出事，为何？

关于白酒，不同年龄的人有着不同的喜好，拿小年轻来说，他们更爱茅台五粮液这种大牌，好喝还能撑面子；而上了年纪的人，普遍只看重酒好不好喝，并不看重牌子。

拿我邻居大爷来说，60岁也不差钱，但极少喝大牌酒，前段时间为了喝好酒，竟然还自购了酿酒设备在家酿酒，可惜，酒出来了，才喝2天便出事了，这是为啥呢？

原来啊，大爷鼓捣了一两个月，终于出了酒，那个开心啊，立马买了几个菜下酒，谁知道那酒一喝便上了头，差点把他自个送走。

缓过劲来后，大爷不甘心啊，专门去咨询了镇上的一个酿酒师，在交谈中，大爷才知道自己酿酒，有3个错误是一点都不能犯，犯一个酒便不能喝。

错误1：对原料不上心

说到这点，大爷才想起来，自己酿酒用的高粱，都是去年留下的，自家种的质量参差不齐不说，也没少打农药，酿酒的时候，淘洗了一遍就直接用了。

这简直是酿酒的大忌，真正的好酒，它们的原料都是精挑细选的，且颗粒饱满，品质好，像茅台用的高粱，甚至要求大小均匀，总之原料对酿酒真的十分重要，可惜很多人自酿酒的时候，都忽视了这点。

错误2：没有掐头去尾去甲醇

身边不少人自购设备酿酒，一半以上都属于冲动，因为他们压根对酿酒工艺不了解，有些人甚至都不知道还有去甲醇这一步，导致出来的酒甲醇含量超标，一口下去不上头才怪。

而近年来，甲醇超标一直都是农村自酿酒撕不掉的标签，问题根源就是很多“外行”酿酒，不知道怎么处理甲醇，再加上酿了酒都是自己喝，出了问题却让散酒背了锅。

如果你想自己酿酒，最关键的一步就是要知道怎么处理甲醇，这一步做到了，酒便成功了一大半，才可以放心喝。

错误3：忘了新酒一定要存放后才能喝

刚酿出的新酒，是不建议喝的，因为里面有很多醛类等杂质，正规酒厂的新酒一出来，都会存放几年，让酒中的杂质挥发，酸酯醇等成分充分发生酯化反应，使得酒更好喝。

但很多人第一次自酿酒，并不知道这一点，以为酒出来就能喝，就像我邻居大爷一样，压根没有给酒预留存放的时间，酒好喝才怪。

真正好喝的酒，全都是放了好几年，再经过与不同年份的酒调兑出厂的，比如贵常春，它就是在新酒出来后，再放上6年，然后再与10年份酒调兑的产物，口感相当惊艳。

而一手打造它的贵定酒厂，也颇有些年头了，1953年就建厂了，而酿此酒的契机，其实就是当年引进了茅台菌种，酒厂当然不会放过这个机会，在一批老师傅们的努力下，终于酿出了此酒。

而这个酒，因为足够好喝，酒质优秀，一出厂就在当地酒友圈里打开了市场，并积攒下极高的口碑，而在业内，它也没少拿大奖，名酒节金银奖更是轻松入手，可见酒质是真的好。

面对这样的荣誉，酒厂始终坚持自己的本心，坚持不断提升酒质，甚至不惜换用更好的传统坤沙工艺酿酒，现在的酒，相较于以前，喝着更醇厚顺滑且细腻，酱香味突出，勾人下咽。

可惜，这酒不怎么宣传，好多外地人都不怎么认识，如果有机会大家可得尝尝。

你们更喜欢自酿酒还是瓶装酒呢？关于自己酿酒，你们有啥好建议吗？