提起普罗旺斯，你会想起什么？和煦的阳光，伴着花香的微风，和一望无际的薰衣草。普罗旺斯是无数人心目中的圣地，有人说：普罗旺斯是让你忘记一切的天堂。
上天似乎特别偏爱普罗旺斯，不仅仅给予了它美丽的风景，还有璀璨的艺术，以及美味的桃红葡萄酒。这里是法国桃红葡萄酒的诞生地，也是法国最大的桃红葡萄酒产区，这里的桃红葡萄酒让喝过它的人魂牵梦绕。
今天小优就给大家讲解一下普罗旺斯的桃红葡萄酒。
一、普罗旺斯历史:
早在公元前的六世纪，福西亚人（Phocaean）建造了今天的马赛市（Massalia）。他们是来自东方的贸易者，穿梭在地中海两岸，将葡萄树和葡萄酒带到了这里，并在法国南部地区种植葡萄。
在那时，这里出产的葡萄酒并不是我们今天所说的红葡萄酒。葡萄被压榨后很快就进入发酵阶段，因此其葡萄酒颜色并不是深。到公元前2世纪罗马人占领这里时，马赛的这种桃红葡萄酒已经非常出名，人们都在垂涎这种美酒。随着罗马帝国贸易网络的建成，这种桃红葡萄酒的威名也逐渐盛名远扬。
二、普罗旺斯葡萄品种
普罗旺斯的法定葡萄品种约有36种，它们都原产于法国、西班牙、意大利、希腊和匈牙利等国。
1.白葡萄品种：侯尔（Rolle）、布布兰克（Bourboulenc）、克莱雷（Clairette）、玛珊（Marsanne）、和白歌海娜（Grenache Blanc），以及长相思（Sauvignon Blanc）等
2.红葡萄品种：黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、佳丽酿（Carignan）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、本土品种如堤布宏（Tibouren）、黑福尔（Folle Noir）等。
3.酿造普罗旺斯桃红葡萄酒，一般需要进行混酿，主要使用的混酿品种是佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、本土品种堤布宏（Tibouren）。
三、普罗旺斯主要产区
1.普罗旺斯丘(Cotes de province)
位于普罗旺斯的东北部，占地广阔，从内陆一直延伸到海边，是当地最大的区域法定产区，占地20000多公顷，年产1.3亿瓶葡萄酒，其中87%都是桃红葡萄酒，可谓是名副其实的桃红大户。
2、埃克斯丘（Coteaux d’Aix en Provence）
面积仅次于普罗旺斯丘，深受密斯脱拉风的影响。葡萄种植史可以追溯到公元前六世纪，这里的主角也是桃红葡萄酒，一般采用歌海娜、慕合怀特、神索、西拉和古诺瓦兹混酿而成。
3、瓦尔丘（Coteaux Varois de Provence）
Varois意为心脏，位于普罗旺斯最中央，由于气候的原因，这里的葡萄成熟过程较长，其葡萄酒也拥有非常脆爽的酸度，复杂的风味和结构。这里同样以桃红葡萄酒为主，主要由神索、慕合怀特、歌海娜和西拉酿造。
4.帕莱特(Palette)
这里被称做是普罗旺斯的"品种博物馆"，这里种植有二十多种传统的葡萄品种，比教皇新堡使用的品种还多，生产出极具当地风味的红、白、桃红葡萄酒，有数百年历史的西蒙酒庄(Cheateau Simone)在此，在葡萄酒界，地位很高。
5.贝莱(Bellet)
位于尼斯的北部，这里受阿尔卑斯山冷空气的影响，气候相对凉爽，酿造出来的酒要显得多酸细致，贝莱犹如一个小意大利酿酒王国，这里大多使用的是意大利的葡萄品种。
四、桃红葡萄酒食物搭配：
桃红葡萄酒是葡萄酒中的高颜值小公主，色泽艳丽，与食物的搭配亦很优雅。因此，在夏日的午后，将冷藏的桃红葡萄酒和食物搭配引用，别有一番情趣。同时它也很适合在户外烧烤时饮用，果实的新鲜感与清爽气自不待言，引起来更是轻松自然。这也是该葡萄酒的魅力所在。
桃红葡萄酒根据制法的不同，既有接近白色的，又有红色的，但香气和味道皆不过于强烈，尤其是“接近白色的玫瑰红”葡萄酒，非常适合于料理搭配。譬如鸡、猪等肉类，鱼贝壳，蔬菜，以及其他味道浓郁的食物等，可搭配范围很广。
五、世界各地知名的桃红葡萄酒盘点：
1.安茹桃红葡萄酒(Rose d’Anjou)
产自与普罗旺斯并驾齐驱的桃红产地——卢瓦尔河谷安茹产区，以果若品种为主体，属于轻快甘甜的风格。该产区还有以解百纳种、安茹解百纳为主体酿制的桃红葡萄酒。
2.大维尔玫瑰红葡萄酒（Tavel）
大维尔产地位于法国南部罗纳河谷右岸，是只酿制辛辣桃红葡萄酒的AOC。作为法国三大桃红葡萄酒之一，该酒被称为“桃红之王”，它以格连纳什为主体，与神索等相混合，口味辛辣、色泽浓深。作为桃红葡萄酒其持久力强。因受路易十四和文豪巴尔扎克的喜爱而闻名遐迩。
3.马沙内的桃红葡萄酒（Marsannay）
勃艮第产区夜丘最北部的村庄马沙内的桃红葡萄酒很有名气。品种主要是黑皮诺，味道辛辣纤细迷人，酸味和矿物质感高雅清爽。
4.波尔多的桃红葡萄酒(Bordeaux)
近年来，波尔多也有很多庄园开始酿制少量桃红葡萄酒。通过“出血方法“酿造的葡萄酒，或淡淡的红色，或樱桃红，风格迥异，值得品尝。在食用清淡料理时，配上冷藏后的清淡红葡萄酒更佳。
5.新世界的桃红葡萄酒(New World)
西拉斯、仙粉黛、格连纳什……品种多样化。浓郁熟成过时酿制而成，单宁适度，香料感十足，核心味道显著的风格，口味迥异，值得一尝。
